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Angélique (confiserie)
confiserie à base d'angélique / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La confiserie de l'angélique est une spécialité de la ville de Niort[1]. Ce sont les religieuses de Niort au XVIIIe siècle qui ont inventé cette confiserie à partir de l'angélique officinale, confite en batonnets cannelés[2].
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Angélique confite | |
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Lieu d’origine | Niort![]() |
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Place dans le service | Confiserie |
Température de service | Froide |
Ingrédients | Angélique officinale, sucre |
Classification | Cuisine poitevine |
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L'angélique confite est notamment utilisée pour garnir les traditionnelles galettes charentaises.
Pour avoir le droit de porter la mention « de Niort » et bénéficier du label Charentes-Poitou, l'angélique doit être cultivée aux portes de Niort dans le marais poitevin et transformée sur place.