Ajoblanco
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L'ajoblanco est une soupe froide, typique de l'Andalousie (Grenade, Jaén, Cordoue, Malaga et Almería principalement) et de l'Estrémadure[1].
Pour la revue de contre-culture, voir Ajoblanco (revue).
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Ajoblanco | |
Ajoblanco. | |
Lieu d’origine | Andalousie, Estrémadure, Espagne |
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Place dans le service | Entrée |
Température de service | Froid |
Ingrédients | Pain, amandes, ail |
Accompagnement | Raisins, melon |
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Cette soupe de couleur blanche est préparée avec des amandes mondées (en période de disette, comme après la guerre, les amandes ont été remplacées dans certaines zones par de la farine de haricot sec), de la mie de pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et parfois du vinaigre. Elle est souvent servie avec des raisins blancs ou des morceaux de melon blanc, parfois de minces quartiers de pomme.