Setsuuri

Setsuuri on hapanimelä maustettu sekaleipä. Sen nimi tulee ruotsin makeaa ja hapanta tarkoittavista sanoista söt ja sur (sötsurt bröd).^[1] Leivän valmistusvaiheisiin kuuluu hapatus ja imellyttäminen eli bakteeri- ja entsyymitoimintaa. Kirjallisuudessa imeläleipä mainitaan ensimmäisen kerran Daniel Jusleniuksen vuonna 1700 ilmestyneessä kirjassa Aboa vetus et nova.^[2]

Setsuurin mausteina käytetään anista, kuminaa, pomeranssinkuorta ja fenkolia. Makeutta lisätään siirapilla.^[3] Jauhot ovat sekoitus ruissihtijauhoja, kokojyvävehnäjauhoja, ohra- ja kaurajauhoja.

Katso myös

• Luettelo suomalaisista perinneruokalajeista

Lähteet

1. Leivät ja leivonnaiset - Kielikello www.kielikello.fi. Viitattu 21.5.2022.
2. Hartola, Marjo: Laari-vuosikirja, s. 16. Suomen maatalousmuseo, 2019. Teoksen verkkoversio (pdf) Viitattu 21.5.2022.^{[vanhentunut linkki]}
3. Erilaiset leivät:Hapanimeläleipä Mallaslimppu, setsuuri, perunalimppu Ruokatieto

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.