Palmitiinihappo

Palmitiinihappo on tyydyttynyt pitkäketjuinen rasvahappo, joka on huoneenlämmössä (20 °C) olomuodoltaan kiinteää, värittömiä tai valkoisia kiteitä. Palmitiinihapon kemiallinen kaava on C₁₆H₃₂O₂ ja rakennekaava CH₃(CH₂)₁₄COOH. Palmitiinihaposta käytetään myös nimityksiä heksadekaanihappo ja 1-pentadekaanikarboksyylihappo.

Palmitiinihappo
Tunnisteet
IUPAC-nimi	heksadekaanihappo
CAS-numero	57-10-3
PubChem CID	985 ja 135369651
SMILES	C(CCCCCCCCCC)CCCCC(O)=O
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C16H32O2
Moolimassa	256,5 g/mol
Ulkomuoto	värittömiä/valkoisia kiteitä
Sulamispiste	63 °C (336 K)
Kiehumispiste	351–352 °C (624–625 K)
Tiheys	0,85 g/cm3
Liukoisuus veteen	ei liukene veteen
Infobox OK

Palmitiinihapon moolimassa on 256,5 g/mol, sulamispiste 63 °C, kiehumispiste 351–352 °C, tiheys 0,85 g/cm³ ja CAS-numero 57-10-3. Palmitiinihappo ei liukene veteen.

Palmitiinihappo on ravinnon yleisin tyydyttynyt rasvahappo.^[1] Sitä tarvitaan semiokemikaalina eliöiden viestinnässä ja se on myös kukkien tuoksun rakenneosa.

Palmitiinihapon suhteellisia osuuksia rasvoissa ja öljyissä^[1]

Rasva/öljy	Tyyppi	Osuus (%)
ihra	eläinrasva	25
voi	eläinrasva	25
ihmisen rasva	eläinrasva	25
valasrasva	eläinrasva	12
maissiöljy	kasviöljy	10
kookosöljy	kasviöljy	8
maapähkinäöljy	kasviöljy	7
oliiviöljy	kasviöljy	5

Palmitiinihapon ionimuotoja, estereitä ja suoloja nimitetään palmitaateiksi.