Kasvissosekeitto

Kasvissosekeitto on soseutetuista kasviksista valmistettu keitto. Siihen saadaan lisää makua tuorejuustoista ja sulatejuustoista. Siihen käytetyt kasvikset ovat yleensä lehtivihanneksia, kuten keräkaali, parsakaali, pinaatti ja herneet tai juureksia. Vihreitä lehtivihanneksia sisältävä sosekeitto on väriltään vihreää, kun taas oransseja juureksia kuten porkkanaa ja bataattia sisältävä sosekeitto on oranssia.^[1][2] Kasvissosekeitossa käytetään joskus myös perunaa, joka tekee keitosta sakeampaa.^[3]

Soseutettuja kasviksia

Porkkanasta valmistettua kasvissosekeittoa kutsutaan porkkanakeitoksi. Arkisiin kasvissosekeittoihin kuuluu myös pinaattikeitto.^[4]

Sosekeitto voidaan tehdä muista ruoista yli jääneistä kypsistä kasviksista, jolloin se pienentää ruoan hävikkiä.^[5] Siihen käytetään toisinaan valmista kasvissosetta, toisinaan kasvikset soseutetaan keittoa valmistettaessa.^[6]