Keräkaali

Keräkaali (Brassica oleracea var. capitata) on kaalin (Brassica oleracea) muunnos.^[1] Keräkaalista on jalostettu viljelyyn runsaasti erilaisia lajikkeita, jotka muodostavat Capitata-lajikeryhmän. Tähän kuuluu tavallisen keräkaalin eli valkokaalin lisäksi punakaali- ja suippokaalilajikkeet.^[2]

Keräkaali
Valkokaali
Tieteellinen luokittelu
Domeeni:	Aitotumaiset Eucarya
Kunta:	Kasvit Plantae
Alakunta:	Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari:	Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari:	Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka:	Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko:	Brassicales
Heimo:	Ristikukkaiskasvit Brassicaceae
Suku:	Kaalit Brassica
Laji:	oleracea
Muunnos:	capitata
Kolmiosainen nimi
Brassica oleracea var. capitata L.
Katso myös
Keräkaali Commonsissa
Infobox OKNimi-testi OK

Keräkaalilla on kookkaat lehdet, ja osa, joka syödään, on yhteen kiertyneiden nuorten lehtien muodostama kasvin keskiosa eli päätesilmu.

Keräkaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja kalsiumia^[3] ja fyllokinonia eli K1-vitamiinia^[4]. Suomalaiset syövät vuodessa keskimäärin noin kolme kiloa valkokaalia henkeä kohti.^[5]

Valko- ja punakaalia.

Keräkaalipelto.

Lähteet

1. Maa- ja metsätalousministeriön asetus kasvilajikkeiden luettelosta finlex.fi
2. Ella Räty, Pentti Alanko: Viljelykasvien nimistö. Helsinki: Puutarhaliiton julkaisuja, 2004. ISBN 951-8942-57-9
3. Voi hyvin
4. SL Booth et al: Vitamin K1 (phylloquinone) content of foods: a provisional table. Journal of Food Composition and Analysis, 1993, 6. vsk, nro 2, s. 109–120. doi:10.1006/jfca.1993.1014 ISSN 0889-1575 Artikkelin verkkoversio.
5. Finfood (Arkistoitu – Internet Archive)

Aiheesta muualla

• Ravintoarvo (Arkistoitu – Internet Archive) fineli.fi
• Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Brassica oleracea var. capitata (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)

Juurekset	lanttu mustajuuri nauris palsternakka porkkana piparjuuri punajuuri retiisi selleri
Kaalit	keräkaali kiinankaali kukkakaali kyssäkaali lehtikaali punakaali parsakaali ruusukaali kurttu- eli savoijinkaali
Kurkkukasvit	kurkku kesäkurpitsa kurpitsa spagettikurpitsa
Mausteet	basilika humala kirveli krassi kumina kurkkuyrtti kynteli lipstikka meirami minttu persilja rakuuna rosmariini salvia sitruunamelissa tilli timjami
Mukulakasvit	maa-artisokka peruna
Palkokasvit	herne härkäpapu tarhapapu
Sipulit	hillosipuli ilmasipuli jättisipuli purjo sipuli ruohosipuli ryvässipuli valkosipuli vihersipuli
Muut kasvikset	endiivi fenkoli latva-artisokka lehtisalaatti lehtiselleri mangoldi maissi paprika parsa pinaatti raparperi tomaatti

Suomalaiset hyötypuutarhakasvit

Tämä kasveihin liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.