Tartratsiini
kemiallinen yhdiste / From Wikipedia, the free encyclopedia
Tartratsiini on sitruunankeltainen atsoväri, jonka E-koodi on E102. Sitä käytetään makeisissa, lihatuotteissa, kastikkeissa, kakuissa, vanukkaissa, kekseissä ja virvoitusjuomissa. Tartratsiinia pidetään haitallisimpana atsovärinä.lähde? Se saattaa aiheuttaa yliherkkyysoireita.[2] Joidenkin lähteiden mukaan ihottumaoireita siitä aiheutuu yhdelle kymmenestätuhannesta.lähde? FDA sallii tartratsiinin elintarvike- ja kosmetiikkakäytön. Aine on kielletty ainakin Norjassa ja sen käyttöä on rajoitettu esimerkiksi Itävallassa, Ruotsissa ja Saksassa.[3] Tartratsiinin ylin hyväksyttävä päivittäinen enimmäissaanti eli ADI-arvo on 7,5 mg/kg/vrk. EU:ssa elintarvikekäytössä vaaditaan pakkausmerkintä "voi vaikuttaa haitallisesti lasten aktiivisuustasoon ja heikentää tarkkaavaisuutta”.[4]
Tartratsiini | |
---|---|
![]() |
|
Tunnisteet | |
IUPAC-nimi |
trinatrium 5-okso-1-(4-sulfonaattofenyyli)-4-(4-sulfonaattofenyyli)diatsenyyli -4-pyratsoli-3-karboksylaatti |
CAS-numero | 1934-21-0 |
PubChem CID | 164825 ja 58713860 |
SMILES | C1=CC(=CC=C1N=NC2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+][1] |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | C16H9N4Na3O9S2 |
Moolimassa | 534,382 g/mol |
Sulamispiste | 300 °C |
Liukoisuus veteen | 260 g/L (30 °C) |
Infobox OK |
Villan tartrasiini värjää valonkestävästi kullankeltaiseksi.[3]