Suolakurkku on kurkuista suolaliuoksessa ilman kuumennusta valmistettu säilötty elintarvike.[1]
Valmistus
Suolakurkut valmistetaan avomaankurkuista.[2][3] Yleiskielessä suolakurkuiksi kutsutaan erilaisia säilöttyjä kurkkuja: etikalla valmistettuja etikkakurkkuja, maustekurkkuja, joissa on suolan ja etikan lisäksi mausteita, ja "venäläisiksi suolakurkuiksi" kutsuttuja hapankurkkuja, jotka säilyvät, kuten hapankaali, maitohappokäymisen takia laskeneen pH:n, eivät niinkään korkean suolapitoisuuden takia.[1]
Koska liuoksen suolapitoisuus on suurempi kuin kurkussa, suolaa siirtyy nesteestä kurkkuun, ja kurkusta tulee suolainen. Suolaliemikäsittelyn jälkeen kurkut voidaan säilöä etikkaliemeen.[1][4]
Käyttö
Suolakurkkuja tarjoillaan usein alkupaloina smetanan ja hunajan kanssa tai siivuina leivänpäällisenä.[5] Suolakurkusta valmistetaan Venäjällä myös erityistä suolakurkkukeittoa: rassolnikia.[6]
Urheilijat ovat 2020-luvulla juoneet hieman suolakurkujen lientä laukaistakseen lihaskramppeja. Liemen vaikutuksista on jonkin verran tutkimusnäyttöä. Oletetaan, että liemen voimakas maku toimii vuorovaikutuksessa suuontelon hermoreseptorien kanssa. Reseptorien kautta lähtee keskushermostoon viesti, joka edistää kramppien laukeamista. Pienikin määrä lientä saa aikaan toivotun vaikutuksen. Lientä ei silti pidä juoda päivittäin, sillä silloin saa elimistöönsä liikaa ruokasuolaa. Ensisijainen apu kramppeihin ja niiden ehkäisyyn on kuitenkin lihaskuntoharjoittelu, tasapainoinen ruokavalio ja riittävä nesteytys. Hyvässä kunnossa olevaan lihaksistoon tulee vähemmän kramppeja kuin heikkoon lihaksistoon.[7]
Katso myös
Lähteet
Aiheesta muualla
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
