![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Two_kinds_of_rice_flour.jpg/640px-Two_kinds_of_rice_flour.jpg&w=640&q=50)
Riisijauho
From Wikipedia, the free encyclopedia
Riisijauho on valkoisesta riisistä jauhettu jauho.[1] Se ei leipoudu eli muodosta nesteeseen yhdistettäessä ja vaivattaessa sitkeää massaa, mutta soveltuu hyvin keittojen, kastikkeiden ja jälkiruokien saostamiseen.[2] Riisijauholla voi myös leivittää tai keittää siitä puuroa.[3] Gluteenittomassa leivonnassa sitä voi käyttää esimerkiksi leipiin ja kekseihin.[4] Aasialaisessa keittiössä sitä käytetään riisinuudeleiden valmistuksessa.[1] Riisijauho on vatsassa helposti sulavaa, joten se soveltuu myös herkkävatsaisille.[4]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Two_kinds_of_rice_flour.jpg/640px-Two_kinds_of_rice_flour.jpg)
Riisijauhosta ja vedestä voidaan valmistaa riisikuoria, jotka ovat hyvin ohuita ja läpikuultavia pikkulevyjä. Ne ovat suosittuja kiinalaisessa, thaimaalaisessa ja vietnamilaisessa keittiössä kevätkääryleiden kuorina.[5]