![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Lycopene_powder.jpg/640px-Lycopene_powder.jpg&w=640&q=50)
Lykopeeni
kemiallinen yhdiste / From Wikipedia, the free encyclopedia
Lykopeeni on muun muassa tomaatin punainen väriaine, joka kuuluu karotenoidien ryhmään. Se kuuluu rakenteeltaan hiilivetykarotenoideihin. Muita samaan ryhmään kuuluvia yhdisteitä ovat alfa- ja beetakaroteeni. Toisin kuin monet muut karotenoidit, lykopeeni ei toimi elimistössä A-vitamiinin esiasteena. Runsaan lykopeenin saannin on useissa tutkimuksissa todettu suojaavan syöpä-, sydän- ja verisuonitaudeilta. Lykopeenin lähteitä ovat tomaatti, vesimeloni, verigreippi ja ruusunmarja. Muiden karotenoidien tapaan lykopeeni imeytyy parhaiten käsitellyistä elintarvikkeista. Jauhaminen ja kypsennys lisäävät imeytymistä merkittävästi. Tuoretta tomaattia parempia lykopeenin lähteitä ovatkin esimerkiksi tomaattisose, ketsuppi, tomaattimehu tai vaikkapa tomaattinen pastakastike.[1][2][3]
Lykopeeni | |
---|---|
![]() |
|
![]() |
|
Tunnisteet | |
IUPAC-nimi | (6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktametyylidotriakonta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-tridekaeeni |
CAS-numero | 502-65-8 |
PubChem CID | 446925 |
SMILES |
CC(=CCCC(=CC=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C) C=CC=C(C)C=CC=C(C)CCC=C(C)C)C)C)C)C |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | C40H56 |
Moolimassa | 536,87 g/mol |
Sulamispiste | 172–173 °C |
Infobox OK |
Lykopeenin kemiallinen kaava on C40H56, moolimassa 536,87 g/mol, sulamispiste 172–173 °C ja CAS-numero 502-65-8.
Lykopeenia käytetään elintarvikkeiden väriaineena E-koodilla E 160d. Sitä voidaan valmistaa keinotekoisesti tai uuttamalla tomaatteja.[4]