![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/54/Calciumcitrat_V2.svg/langfi-640px-Calciumcitrat_V2.svg.png&w=640&q=50)
Kalsiumsitraatti
kemiallinen yhdiste / From Wikipedia, the free encyclopedia
Kalsiumsitraatti on sitruunahapon kalsiumsuola. Sitä käytetään elintarvikkeiden happamuudensäätöaineena E-koodilla E333, mutta joskus myös makuaineena. Tässä suhteessa se on samankaltainen kuin natriumsitraatti. Kalsiumsitraattia voidaan käyttää myös veden pehmentämiseen, koska sitraatti-ionit kelatoivat ei-toivottuja metalli-ioneita. Kalsiumsitraattia löytyy myös lisäravinteista, joiden kokonaispainosta kalsiumia on 21 %.
Pikafaktoja Tunnisteet, Ominaisuudet ...
Kalsiumsitraatti | |
---|---|
![]() |
|
Tunnisteet | |
IUPAC-nimi | 2-hydroksi-1,2,3-propaani-trikarboksyylihappo kalsiumsuola (2:3) |
Muut nimet | E333 |
CAS-numero |
5785-44-4 (tetrahydraatti) 813-94-5 5785-44-4 (tetrahydraatti) |
PubChem CID | 4548420, 91886343 ja 129679860 13136, 4548420, 91886343 ja 129679860 |
SMILES | [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].O=C([O-])CC(O)(C([O-])=O)CC(=O)[O-].[O-]C(=O)C(O)(CC([O-])=O)CC([O-])=O |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | Ca3(C6H5O7)2 |
Moolimassa |
498.46 g/mol 570.5 g/mol (tetrahydraatti) |
Ulkomuoto | Valkoinen pulveri |
Sulamispiste | 120 °C (393.15 K) |
Kiehumispiste | hajoaa |
Tiheys | 1.63 g/cm3, kiinteä |
Liukoisuus veteen |
0.085 g/100 mL (18 °C) 0.095 g/100 mL (25 °C) liukenematon alkoholiin |
Infobox OK |
Sulje