From Wikipedia, the free encyclopedia
گندم خراسان (نام علمی: Triticum turanicum) با نشان تجاری کاموت، از غلات باستانی است که شرکت کاموت اینترنشنال آن را به روش ارگانیک تولید و پخش می‌کند. اندازه این نوع گندم تقریباً دو برابر سایر گندم‌هاست و طعم فوق‌العاده‌ای دارد.
| گندم خراسان | |
|---|---|
 | |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گلدار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | تک‌لپه‌ای‌ها |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | تک‌لپه‌ای‌های برگ‌بیدی |
| راسته: | گندم‌سانان |
| تیره: | گندمیان |
| سرده: | گندم |
| گونه: | گندم خراسان |
| نام دوبخشی | |
| Triticum turanicum | |
تحقیقی در سال ۲۰۱۳ توسط محققین ایتالیایی دانشگاه بیمارستانی کارگی (Careggi) واقع در شهر فلورانس ایتالیا، انجام شد که در ژورنال تغذیه کلینیکی اروپا (European Journal of Clinical Nutrition) به چاپ رسید. بر طبق نتایج این تحقیق مصرف محصولاتی که از غلات گندم خراسان قدیمی تهیه شده‌اند باعث کاهش قابل ملاحظه کلسترول و قند خون می‌شود.
گندم خراسان کم‌کالری است، ولی دارای مقدار زیادی از اسیدهای چرب اومگا ۳ و پروتئین است. برای مثال، با مقایسه نیم فنجان گندم خراسان با گندم معمولی، گندم خراسان ۳۰٪ پروتئین بیشتری دارد، درحالیکه فقط دارای ۱۴۰ کالری است. مصرف گندم خراسان باعث پایین آوردن کلسترول، قند خون و ساتوکین‌‌ها که عامل ایجاد تورم در بدن هستند می‌شود. این گندم همچنین دارای مقادیر زیادی روی، آهن و ویتامین‌های ب است که هر سه متابولیسم بدن را بالا نگاه می‌دارند که نتیجه آن سوختن کالری زیاد و نهایتاً کم شدن وزن بدن است.
گندم خراسان در اروپا عمدتاً برای نان و در استان خراسان ایران به‌عنوان غذای شتر کشت می‌شود و احتمالاً در زمین‌های کوچک و برای استفاده شخصی در برخی مناطق دیگر خاورمیانه نیز کشت می‌شود.[1]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
