لیپاز
From Wikipedia, the free encyclopedia
در بیوشیمی، لیپاز به دستهای از آنزیمها اشاره دارد که هیدرولیز چربیها را کاتالیز میکنند. برخی از لیپازها دامنهٔ وسیعی از سوبسترا از جمله استرهای کلسترول، فسفولیپیدها، ویتامینهای محلول در چربی[1][2] و اسفنگومیلینازها را پوشش میدهند.[3] برخلاف استرازها، که در آب عمل میکنند، لیپازها «تنها زمانی فعال میشوند که در سطح مشترک روغن و آب جذب شوند».[4] لیپازها نقش اساسی در گوارش، جابهجایی و پردازش لیپیدهای رژیم غذایی در بیشتر جانداران، ایفا میکنند.