همبرگر

هَمبـِرگِر گونه‌ای ساندویچ است که شامل یک برگ گوشت چرخ‌کرده‌است که در میان یک نان گردِ میان بریده قرار می‌گیرد.

همبرگر

یک همبرگر اصیل
خاستگاه	آلمان و بعدتر ایالات متحده آمریکا
سازنده	متعدد
دمای سرو	گرم
مواد اصلی	گوشت چرخ‌کرده، نان
رسانه: همبرگر

گوشت همبرگر بیشتر گوشت گاو است و ممکن است به صورت کبابی درست شود یا سرخ شود. میان گوشت و نان همبرگر معمولاً کاهو، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز، خردل، پیاز و دیگر مخلفات هم قرار داده می‌شود. همبرگر را معمولاً در بشقاب در کنار سیب زمینی سرخ کرده یا چیپس سرو می‌کنند.

همبرگر تقریباً در تمام کشورها با همین نام نامیده می‌شود، بجز در انگلستان که به آن بیف‌برگر یا برگر می‌گویند.

اگر لایه‌ای از پنیر پرورده (ورقه‌ای) بر روی گوشت همبرگر گذاشته شود به اینگونه همبرگر، چیزبرگر گفته می‌شود.

واژه هَمبـِرگِر از زبان آلمانی می‌آید به معنای «متعلق به شهر هامبورگ» و بنا به بعضی گزارش‌ها ham در زبان آلمانی به معنای گاو یا گوشت گاو و burg به معنای تپه است و er کلمه اطلاق است. یک متعلق به. با این حال برخی در درک آن مرتکب اشتباه شده و آن را ترکیبی از "هَم" و "برگر" می‌پندارند ("هَم" در انگلیسی یعنی کالباس ژامبون.)

در ایران از مخلوط گوشت گوسفند و گوشت گوساله استفاده می‌شود٫ زیرا چربی آن تنظیم و بیشتر شده و مزه خیلی خوبی به گوشت می‌دهد.

گوشت های فرآوری شده پرمصرف ترین محصولات در سراسر جهان محسوب می شوند. با این حال، محدودیت‌های متعددی مانند مسائل بهداشتی و زیست‌محیطی و انرژی، زمان و هزینه‌های بالا برای تولید این محصولات وجود دارد، بنابراین تولیدکنندگان به دنبال جایگزین‌های موثر برای گوشت‌های فرآوری‌شده هستند. مایکوپروتئین می تواند یک روش مفید برای جایگزینی گوشت باشد.^[۱]

ریشه نام

کلمه همبرگر احتمالاً از کلمه هامبورگ (شهری در کشور آلمان) گرفته شده‌است، البته ارتباطی بین شهر و نوع خوراک وجود ندارد.^[۲]

گران‌ترین همبرگر جهان

در سال ۲۰۱۴، در برخی اخبار اعلام شد رستوران «هونکی تونک» در لندن، گرانترین برگر جهان را به مشتریان خود عرضه می‌کند که در آن از زعفران و خاویار ایرانی استفاده شده‌است.^[۳][۴]

جستارهای وابسته

• اختراع‌ها در ایالات متحده (۱۸۹۰–۱۹۴۵)
• کباب
• آشپزی آمریکایی
• چیزبرگر
• وج‌برگر

منابع

1. Hashempour-Baltork, Fataneh; Farshi, Parastou; Jannat, Behrooz; Dadgarnejad, Manouchehr; Asgharian, Ramin; Khosravi-Darani, Kianoush; Hosseini, Hedayat (2024-03). "Total and Partial Replacement of Meat by Mycoprotein in Hamburger: Physico-Chemical, Nutritional, Mechanical, and Overall Acceptability". Current Nutrition & Food Science. 20 (3): 349–356. doi:10.2174/1573401319666230418104833. ISSN 1573-4013. {{cite journal}}: Check date values in: |date= (help)
2. هارپر، دوگلاس. "hamburger". واژه‌نامه ریشه‌شناسی زبان انگلیسی برخط.
3. «زعفران‌وخاویارایرانی‌درگرانترین‌همبرگرجهان/عکس». آفتاب. ۲۰۱۴-۱۰-۲۲. دریافت‌شده در ۲۰۱۴-۱۰-۲۳.نگهداری یادکرد:تاریخ و سال (رده)
4. "The world's most expensive burger is coming to London". The Independent (به انگلیسی). 2014-10-07. Retrieved 2014-10-23.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ و سال (link)