![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Bouillon_de_volaille.jpg/640px-Bouillon_de_volaille.jpg&w=640&q=50)
پایه سوپ
From Wikipedia, the free encyclopedia
پایۀ سوپ[1] یا عصاره یا استاک آب صافنشدۀ حاصل از جوشاندن گوشت مرغ یا گوشت گاو است.
اطلاعات اجمالی خاستگاه, دمای سرو ...
![]() پایه سوپ که با آب مرغ تهیه میشود. | |
خاستگاه | فرانسه |
---|---|
دمای سرو | مواد اصلی = هویج و کرفس و پیاز، سبزیهای معطر، گوشت گاو، گوشت گوساله |
بستن
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Making_stock_for_pho_bo.jpg/640px-Making_stock_for_pho_bo.jpg)
پایه سوپ را معمولاً از طریق آبپز کردن مخلوطی از هویج و کرفس و پیاز[2] و سبزیهای معطر به همراه گوشت گاو، گوشت گوساله، یا استخوان مرغ تهیه میکنند. گاه نیز به جای این گوشتها، میگو و سبزیجات استفاده میشود.
عصاره، استاک (انگلیسی: Stock) یک مایع طعمدار آماده است که به عنوان پایه بسیاری از غذاها بهخصوص سوپ و سس بکار برده میشود.