پایه سوپ
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
پایۀ سوپ[1] یا عصاره یا استاک آب صاف‌نشدۀ حاصل از جوشاندن گوشت مرغ یا گوشت گاو است.
 پایه سوپ که با آب مرغ تهیه می‌شود. | |
| خاستگاه | فرانسه |
|---|---|
| دمای سرو | مواد اصلی = هویج و کرفس و پیاز، سبزی‌های معطر، گوشت گاو، گوشت گوساله |
پایه سوپ را معمولاً از طریق آب‌پز کردن مخلوطی از هویج و کرفس و پیاز[2] و سبزی‌های معطر به همراه گوشت گاو، گوشت گوساله، یا استخوان مرغ تهیه می‌کنند. گاه نیز به جای این گوشت‌ها، میگو و سبزیجات استفاده می‌شود.
عصاره، استاک (انگلیسی: Stock) یک مایع طعم‌دار آماده است که به عنوان پایه بسیاری از غذاها به‌خصوص سوپ و سس بکار برده می‌شود.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
