Harcha

La harcha (en árabe: حرشة‎) es un panqueque de Marruecos^[1] hecho de sémola, mantequilla y leche o agua. Este panqueque se sirve principalmente con café o té de menta durante el desayuno o durante los bocadillos.

Harchas de Marruecos.

Este panqueque es uno de los panes consumidos durante el Ramadán. En otras regiones del Norte de África, la harcha se llama harchâya^[2] en el campo del interior de Argel, ragda^[2], en Cabilia, timharchat, e incluso^[3] en otras regiones argelinas, mbesses.

Este pan fue traído a Argelia por panaderos migrantes de Marruecos.^[1][4]

Anexos

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