conjunto de usos alimentarios de dicho país De Wikipedia, la enciclopedia libre
La gastronomía de Singapur es un excelente ejemplo de la mezcla étnica y diversidad de culturas existentes en Singapur. Esta cocina tiene muchas influencias de la cocina malaya, china, india (en especial de la cocina tamil) y de formar parte de las cocinas del Sureste Asiático. También ha recibido influencias de Occidente debido a la ocupación de las islas por los ingleses en el sigloXIX. Como ejemplo de variedad y fusión de estilos, en plos hawker stores (una especie de food court) de Singapur, puede observarse cómo los chefs originarios de China preparan platos indios, mientras que los chefs indios preparan diversos platos de Malasia. La cocina es uno de los atractivos culturales de Singapur.
Inspirados en la cocina china
Muchos de los platos son adaptaciones de la cocina china debido a los inmigrantes, aunque el uso de ingredientes locales ya no hace posible considerarlos chinos.
Bak chor mee (肉脞面 roù cuò miàn), fideo a base de huevo con cerdo picado y otros ingredientes, servidos secos o en sopa. Se suele usar el fideo mee pok en la elaboración de este plato.
Ban mian (板面 bǎn miàn), fideos elaborados a mano y servidos con verduras, albóndigas, setas laminadas y un huevo en una sopa ikan bilis.
Chai tow kway, o Pastel de Zanahoria (菜头粿 cài tóu guǒ), se trata de rábanos picados y puestos a elaborar stir fried con huevo revuelto. Hay versiones que se denominan 'negro' (con salsa de soja y/o chili) o 'blanco' (sin salsa de soja, pero a veces con chili).
Char siew rice (叉烧饭 chā shāo fàn) y fideos Char siew (叉烧面 chā shāo miàn). Se trata de un plato de arroz cantonés que puede llevar fideos junto con cerdo a la barbacoa.
Chee cheong fun (猪肠粉 zhū cháng fěn), harina de arroz al vapor y puesta en forma de rollos, algunas veces mezclada con cerdo, pollo o verduras. Se sirve con una salsa dulce de soja.
Chwee kway o zhui kueh (水粿 shuǐ guǒ), pastel de arroz al vapor cubierto con rábanos; se suele comer para desayunar.
Claypot chicken rice (砂煲鸡饭 shā bāo jī fàn), arroz cocinado en una olla de yeso, se sirve con pollo o con una salchicha china.
Curry de fideos y pollo (咖喱鸡面 gā lí jī miàn), fideos de huevo en un curry de pollo.
Duck rice (鸭饭 yā fàn), pato braseado con arroz (卤鸭饭 lǔ yā fàn). Se suele servir con huevo duro y verduras en salazón o tofú(tau kua).
Fideos de albóndigas de pescado (鱼丸面 yú wán miàn), generalmente es una variedad de Teochew. Cualquiera de los diversos tipos de huevo y arroz que puede servirse en "seco" o con una sopa, con albóndigas de pescado, pastel de pescado, brotes de soja y lechuga, así como con bak chor mee. Los fideos más solicitados para la elaboración de este plato son el mee pok.
Arroz con pollo Hainanese (海南鸡饭 hǎi nán jī fàn), pollo al vapor con arroz cocinado en un caldo. Siempre se sirve con chili, una salsa de soja y salsas basadas en jengibre.
Hae mee (虾面 xiā miàn), fideos amarillos de huevo en un caldo concentrado, todo ello con costillas de cerdo.
Hor fun (河粉 hé fěn), fideos de arroz planos servidos con pescado o camarones.
Hum chim peng (咸煎饼 xián jiān bǐng), un pan al estilo chino relleno con pasta de judías.
Tostada Kaya, un desayuno tradicional. Kaya es un coco dulce que se elabora como una mermelada y que se extiende sobre una tostada. Se combina con una taza de café.
Kway chap (粿汁 guǒ zhī) es un plato variante del Teochewt, arroz en una especie de sopa saborizada con salsa de soja y con diversas carnes de cerdo.
Lor mee (卤面 lǔ miàn), un fideo Hokkien servido en una salsa viscosa.
Oyster omelette (蠔煎 háo jiān), se trata de ostras con una mezcla especial de harina-huevo.
Pig's organ soup (猪杂汤 zhū zá tāng; literalmente: sopa de las partes de aprovechamiento del cerdo) es una sopa variante del kway chap.
Popiah (薄饼 báo bǐng), estilo-Hokkien con cebollas de primavera o crepes enrollados, cocinados con salchicha china, gambas y lechuga.
Rojak chino, una ensalada de frutas. Es diferente del rojak indio.
Soon kway (笋粿 sǔn guǒ), un dumpling relleno de vegetales con una salsa.
Vegetarian bee hoon (斋米粉 zhāi mǐ fěn), arroz vermicelli con diversos vegetales o tofu.
Yong tao foo (酿豆腐 niáng dòu fǔ), una variedad de verduras cocinadas con pescado y con una sopa basada en ikan bilis. Puede servirse seco con judías dulces y salsa picante.
Curry puff, una pasta con pollo al curry, patatas cortadas en cubos y huevo duro. algunas veces se emplean sardinas en lugar de pollo.
Goreng pisang, bananas cubiertas en harina, fritas y servidas como un snack.
Ketupat, un pastel de arroz malayo. Servido generalmente con satay.
Kueh lapis, un pastel multi-capas coloreado.
Kuih pisang, pasteles de banana.
Laksa, fideos de arroz en un curry de leche de coco, huevo y pollo. Su origen es de Peranakan. Una variante específica (y opuesta a la variedad fusionada de las cocinas Malasia y de Singapur) es el Katong laksa.
Lontong, pastel de arroz comprimido y una sopa de verduras.
Nasi briyani, un plato indio-musulmán de arroz y servido con pollo, vaca o cordero.
Putu mayam, un plato originario de Sri Lanka, similar al Sri Lankan hoppers.
Roti prata, un plato de la comunidad musulmana de la India extremadamente popular como desayuno, es muy celebrado por todos los habitantes de Singapur.
Soup kambing, sopa de cordero.
Tandoori, una forma de cocinar típica de la India.