Sardina

Este artículo trata sobre todas las especies denominadas habitualmente "sardina". Para la especie más conocida, véase Sardina pilchardus.

La palabra española «sardina» puede designar a diferentes especies de peces de la familia de los clupeidos, estrechamente emparentado con las anchoas y los arenques.

Sardinas a la plancha -Cádiz.

Sardinas en lata, sumergidas en aceite de oliva.

Sardinas abiertas rebozadas y albardadas.

Especies de sardinas

• Sardina pilchardus, la especie más conocida
• Abramites hypselonotus, también llamado jiki, picúo o sampedrito;
• Agoniates anchovia, también llamado mojarrita;
• Anchovia clupeoides, también llamado anchoa bocona, camiguana o piquete;
• Anodus elongatus, también llamado julilla;
• Anostomus anostomus, también llamado lisa o anóstomo rayado;
• Aphyocharax alburnus, también llamado sardinita colirroja;
• Aphyocharax nattereri, también llamado mojarrita;
• Aphyocharax pusillus, también llamado mojarrita;
• cualquier especie del género Astyanax, también llamados golosas, pepescas, plateadas o tolombas;
• cualquier especie del género Atherinella, también llamados pejerreyes o silversides;
• Bario steindachneri, también llamado mojarrita;
• Brachychalcinus nummus, también llamado mojarrita;
• Bryconacidnus ellisi, también llamado mojarrita;
• cualquier especie del género Bryconamericus, también llamados golosas, pepescas, plateadas o tolombas;
• Bryconella pallidifrons, también llamado mojarrita;
• Caenotropus labyrinthicus, también llamado cochúo o cabezadura;
• cualquier especie del género Ceratobranchia, también llamados mojarrita;
• Cetengraulis mysticetus, también llamado anchoveta o sardina bocona;
• Chalceus erythrurus también llamado sampedro o pez tucán;
• cualquier especie del género Characidium, también llamados mojarrita;
• Charax gibbosus;
• Charax pauciradiatus;
• Chilodus punctatus;
• Chrysobrycon hesperus;
• Clupea clupeola, sardina o sardineta^[1]
• Clupea humeralis, sardina o sardineta escamuda^[1]

Sardinas en escabeche (España).

• Clupeacharax anchoveoides;
• Copeina guttata;
• cualquier especie del género Creagrutus;

Sardinas fritas, almuerzo valenciano.

• Ctenobrycon hauxwellianus;
• Curimata mivartii;
• Cynopotamus amazonus;
• Etrumeus sardina, sardina o sardineta canalera^[1]
• Gephyrocharax caucanus;
• Gephyrocharax chocoensis;
• Gephyrocharax valencia;
• Harengula humeralis;
• Harengula jaguana;
• Harengula thrissina;
• cualquier especie del género Hemibrycon;
• Hemigrammus lunatus;
• Hemiodus microlepis;
• Hemiodus unimaculatus;
• Hoplerythrinus unitaeniatus;
• Hyphessobrycon sovichthys;
• Iguanodectes spilurus;
• Iotabrycon praecox;
• Jenkinsia lamprotaenia;
• Knodus meridae;
• Laemolyta garmani;
• Laemolyta taeniata;
• Leporellus vittatus;
• Leporinus granti;
• Leporinus moralesi;
• Leporinus multifasciatus;
• Leporinus muyscorum;
• Leporinus pearsoni;
• Leporinus striatus;
• Leporinus subniger;
• Leporinus trifasciatus;
• Lile piquitinga;
• Lile stolifera;
• Lycengraulis batesii;
• Lycengraulis grossidens;
• Markiana nigripinnis;
• Melanocharacidium rex;
• Microcharacidium eleotrioides;
• Moenkhausia grandisquamis;
• Moenkhausia latissima;
• Myleus rhomboidalis;
• Myleus setiger;
• Nannostomus marginatus;
• Nanocheirodon insignis;
• Odontognathus compressus;
• Odontognathus mucronatus;
• Opisthonema bulleri;
• Opisthonema bulleri;
• Opisthonema libertate;
• Opisthonema medirastre;
• Opisthonema oglinum;(Ecuador)
• Othonocheirodus eigenmanni;
• Paragoniates alburnus;
• Pellona altamazonica;
• Pellona flavipinnis;
• Pellona harroweri;
• Phenacobrycon henni;
• Phenacogaster pectinatus;
• Potamorhina latior;
• Prionobrama filigera;
• Pseudanos trimaculatus;
• Pseudochalceus lineatus;
• Pterengraulis atherinoides;
• Pyrrhulina semifasciata;
• Rhytiodus argenteofuscus;
• Rhytiodus microlepis;
• Saccodon terminalis;
• Saccodon wagneri;
• Sardinella aurita;
• Sardinops sagax
  • Sardinops sagax musica, sardina española,^[2] sardina chilena^[1]
  • Sardinops sagax sagax, sardina peruana^[1]
• Schizodon fasciatus;
• Sprattus fuegensis;
• Sprattus sprattus sprattus;
• Stethaprion erythrops;
• Strangomera bentincki;
• Triportheus albus;
• Triportheus culter;
• Triportheus rotundatus;
• Xenurobrycon heterodon.