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Las delicias de Buda, transliterado a menudo luóhàn zhāi, lo han jai o lo hon jai, son un conocido plato vegetariano de la cocinas china y budista. A veces se llama también luóhàn cài (en chino tradicional, 羅漢菜; en chino simplificado, 罗汉菜).
| Delicias de Buda | ||||||||||||||||||||||||||
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| Nombre chino | ||||||||||||||||||||||||||
| Tradicional | 羅漢齋 o 齋 | |||||||||||||||||||||||||
| Simplificado | 罗汉斋 o 斋 | |||||||||||||||||||||||||
| Literalmente: | comida vegetariana luohan | |||||||||||||||||||||||||
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El plato es tradicionalmente consumido por monjes budistas, que son vegetarianos, pero también ha ganado popularidad en todo el mundo como receta vegetariana disponible en los restaurantes chinos. Consiste en diversas verduras y otros ingredientes vegetarianos (así como también a veces marisco y huevo), que se cocinan en salsa de soja con otros condimentos hasta que están tiernos. Los ingredientes concretos varían enormemente tanto dentro como fuera de Asia.
En el nombre luóhàn zhāi, luóhàn —abreviatura de Ā luóhàn (en chino tradicional, 阿羅漢; en chino simplificado, 阿罗汉; pinyin, Ā LuóHàn)— es la transliteración china del sánscrito arhat, que alude a un individuo iluminado y ascético o al propio Buda, y zhāi (en chino tradicional, 齋; en chino simplificado, 斋; pinyin, zhāi) significa ‘comida vegetariana’ o ‘dieta vegetariana’.
El plato suele hacerse con al menos 10 ingredientes, aunque versiones más elaboradas pueden incluir 18 o hasta 35 ingredientes.[1] Si se usan 18 ingredientes, el plato se llama luóhàn quánzhāi (en chino tradicional, 羅漢全齋; en chino simplificado, 罗汉全斋).
En China, Hong Kong y Toronto, cuando se sirve usando exclusivamente solo los ingredientes vegetarianos con más sabor, como el tofu encurtido o las cuajadas de judía dulce, se conoce como tián suān zhāi (en chino tradicional, 甜酸齋; en chino simplificado, 甜酸斋; pinyin, tian2 suan1 zhai1, literalmente ‘plato vegetariano agridulce’).
Como sugiere su nombre, es un plato consumido tradicionalmente por budistas, que son vegetarianos, si bien también es popular como en las cartas de restaurantes chinos de todo el mundo (aunque a menudo sin incluir todos los ingredientes). Se sirve tradicionalmente en los hogares chinos el primer día del año nuevo chino, lo que proviene de la antigua costumbre budista de mantener una dieta vegetariana los primeros 5 días del año nuevo, como forma de autopurificación. Algunos de los ingredientes más raros, como el fat choy y la saetilla, se suelen comer solo en esta época del año.
La siguiente lista corresponde a ingredientes usados a menudo para elabora delicias de Buda, a cada uno de los cuales adscribe la tradición china un significado auspicioso concreto. Como el plato cambia de un cocinero a otro y de una familia a otra, ni un solo ingrediente se usa siempre en todas sus versiones.
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