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aparato para hacer café turco De Wikipedia, la enciclopedia libre
El briki (en griego, μπρίκι), cezve (en turco), rakwa (en árabe levantino, ركوة), zezwa (en árabe tunecino), kanaka (árabe egipcio), dzhezva, turka (en ucraniano y ruso, джезва, турка), džezva (en serbocroata)...etc. es un cazo de pequeño tamaño, más alto que ancho, hecho de latón o cobre, y con un mango largo que se usa típicamente para elaborar el café en varios países. Es el utensilio usado para elaborar café turco y el café árabe. A veces se pueden encontrar cazos de cerámica. Su asa larga es especialmente útil para evitar quemarse las manos, y el borde tiene un decantador por donde se sirve el café.[1]
El término cezve es de origen árabe, pero su forma procede del turco otomano جذوه, del árabe جذوة, ‘tronco ardiendo’ o ‘carbón’ (presumiblemente porque se calentaba sobre ellos).
En Bosnia y Herzegovina, Croacia y Serbia, es una cafetera de cuello largo llamada .
En los tiempos modernos, tanto una cafetera (cezve) eléctrica como también máquinas de café que hacen café turco se ha desarrollado en Turqúia. Estos aparatos se utilizan comúnmente en quioscos y restaurantes pero no mucho en casas ni, por supuesto, en los puestos y cafeterías (kahvehane en turco) especializados en café turco.
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