Anexo:Platos típicos de la gastronomía del Perú

Esta es una lista de platos típicos de la gastronomía del Perú.

Áncash

Nombre	Imagen
Ceviche de chochos
Chicharrón de cuy
Locro de cuy
Llunca de gallina
Mishikanka
Picante de cuy

Arequipa

Nombre	Imagen

• Adobo arequipeño
• Ají de calabaza
• Ají de lacayote
• Ceviche de muy muy
• Chairo
• Chaque arequipeño
• Chicha de guiñapo
• Chupe de camarones
• Costillar frito
• Cuy chactao
• Hiro de zapallo
• Locro de pecho
• Matasca
• Niños envueltos
• Ocopa
• Pastel de papas
• Pebre arequipeño
• Pepián de cuy
• Queso helado
• Rachi
• Rocoto relleno
• Soltero de queso
• Sopa chairo
• Sopa de chollonco
• Timpusca con peras
• Ubre arrebozada
• Zarza de patitas
• Zarza de sencca
• Paloma común

Ayacucho

Nombre	Imagen

• Kanka
• Mazamorra llipta
• Puca picante
• Sopa de Morón

Cajamarca

Nombre	Imagen
Caldo verde

• Cecina de chancho
• Cuy con papas
• Humitas
• Manjarblanco
• Tamal cajamarquino

Cuzco

Nombre	Imagen

• Frutillada
• Lawa de chuño
• Quinua con manzana
• Timpu
• T'ojto

Junín

Nombre	Imagen

• Cuy colorado
• Habas tostadas
• Human caldo
• Kamchi
• Pachamanca
• Papa a la huancaína
• Patachi
• Patasca
• Trucha a la parrilla
• Yuyo

Huánuco

Nombre	Imagen
Chicha de jora
Locro de gallina
Pachamanca
Patasca
Picante de cuy
Picante de queso
Tocosh

Lambayeque

Nombre	Imagen
Ajiaco de cuy
Arroz con pato
Cabrito a la norteña
Causa ferreñafana
Cebiche a la norteña
Chinguirito
Chirimpico
Espesado
King kong de manjar blanco
Sangrecita
Tortilla de raya

La Libertad

Nombre	Imagen
Ají de huevos
Cangrejo reventado
Causa en lapa
Frito trujillano
Pepián de pavita
Shámbar
Sopa teóloga

Lima

Nombre	Tipo	Imagen
Ají de gallina	Guiso
Anticuchos	Piqueo, comida callejera
Arroz zambito	Postre
Bizcocho Chancay	Pan dulce
Carapulcra	Guiso
Cau cau	Guiso
Causa a la limeña	Entrante
Cebiche	Entrante
Champús	Bebida
Choritos a la chalaca	Piqueo, entrante
Escabeche de pollo
Lomo a la chorrillana
Lomo saltado
Mazamorra morada	Postre
Parihuela	Sopa
Pepián	Guiso
Picarones	Postre
Salchipapas	Piqueo, comida callejera
Sancochado	Sopa
Suspiro de limeña	Postre
Turrón de Doña Pepa	Postre

Loreto

Nombre	Imagen

• Caldo de carachama
• Ceviche de paiche
• Crema de chocho
• Juane
• Cucshe
• Dulce de frijol
• Ensalada de chonta
• Inchicapi
• Inchicucho
• Patarashca
• Shinshe
• Suri
• Tacacho con cecina
• Timbuche
• Tuksiche
• Zarapatera

Madre de Dios

Nombre	Imagen

• Asado de zamaño
• Bisté de venado
• Ceviche de doncella
• Chilcano de carachama
• Chupadora frita
• Sudado de carachama
• Tacacho con cecina

Piura

Nombre	Imagen
Chifle
Chumbeque
Jalea
Malarrabia
Natillas
Seco de chabelo

Puno

Nombre	Imagen
Caldo de carachi
Ceviche de trucha
Pesque de quinua
Huatía
Trucha frita
Ispi frito
Fricasé de cerdo
Quispiña
Pasankalla

• Chicharrón de alpaca
• Caldo de Trucha
• Huarjata
• Kankacho (Asado de Ayaviri)
• Caldo de cabeza
• Empanada puneña
• Chuñu puti
• Thimpu
• Chaquepa
• Chunchuli frito
• Pan 3 esquinas
• Pan sarnita
• Pan Cachito
• Pan Kauquita
• Api morado y blanco
• Alfajores

Tacna

Nombre	Imagen
Picante a la tacneña

Tumbes

Nombre	Imagen
Antecoco
Caldo de bolas
Ceviche de conchas negras
Chinguirito

Véase también

• Iperú, Información y Asistencia al Turista
• Turismo en el Perú

Fuentes

• Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú) (ed.). «Perú con mucho gusto».
• Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2006). «Platos típicos (Gastronomía de Cajamarca, Cusco, Huancayo, Ayacucho, Junín, Iquitos y Puno)». Boletín Electrónico InfoINIEA.
• Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2005). «Recetas arequipeñas». Boletín Electrónico InfoINIEA.
• Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2005). «Recetas chiclayanas». Boletín Electrónico InfoINIEA.

• Datos: Q14508754