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sopa peruana De Wikipedia, la enciclopedia libre
El inchicapi, también llamado inchicapi de gallina, es un plato típico de la gastronomía del Perú, específicamente de la selva peruana.[1] Precisamente en los departamentos de Ucayali, Loreto, Amazonas, San Martín y Madre de Dios. Es tradición degustar en cumpleaños y ocasiones especiales.
| Inchicapi | ||
|---|---|---|
| Inchicapi de gallina | ||
 | ||
| Tipo | sopa | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Perú | |
| Distribución | Amazonía del Perú | |
El nombre proviene de las palabras quechuas inchiq y api, que significan maní y mazamorra respectivamente.[2]
Su origen es prehispánico, mucho antes de la colonización española, y los indígenas acostumbraban a prepararlo en la selva peruana.
Inchicapi es una sopa espesa de origen prehispánico que se elabora a partir de caldo de gallina y harina de maíz o maní tostado molido.[2] Se decora con sachaculantro. Es un plato que se consume en fiestas y reuniones familiares.[1]
Es un plato altamente nutritivo por la mezcla de los ingredientes, como la gallina de la selva, el maní y la yuca, así como la harina de maíz, es rico en calorías, grasas, fibra, antioxidantes, vitamina B, vitamina C, minerales: potasio, magnesio, calcio, hierro.
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