Seco de chabelo
plato peruano De Wikipedia, la enciclopedia libre
El seco de chabelo es un plato típico peruano, concretamente de la región de Piura,[1][2] donde es considerado el seco más característico de su gastronomía.[3][4][5][6]
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Nombre
El seco de chabelo[7][8] (con esta grafía es escrito en dos libros de Vargas Llosa),[9][10] algunas veces denominado seco de chavelo:[11][12][13] Se cree que el origen del nombre de este seco proviene del nombre de pila de su creador, un tal Chavelo.[14][15]
Descripción
El seco de chabelo es algunas veces servido a modo de piqueo.[16] Se compone de plátano verde cocido en agua o asado a las brasas que luego se maja en mortero y se combina con carne de res asada[16] o seca (cecina), aderezándose con ají, tomate, cebolla y,[17] como todos los secos, con un ingrediente ácido, en este caso chicha de jora.[3][18][19][20] Se acompaña con papas cocidas, arroz y diversas salsas.[21] También se puede reemplazar la carne por marisco.[15]
Referencias
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