Serranito

Un serranito es un bocadillo y una receta original típica de Andalucía,^[1]^[2] que tiene su origen en Sevilla .^[1]^[3]

El serranito original se sirve en una viena andaluza o en un pan de mollete de Écija, y se prepara a base de filetes de carne de lomo de cerdo o pechuga de pollo, una o varias lonchas de jamón serrano. Los pimientos que se emplean son los de tipo italiano, largos y fáciles de freír. La receta original se sirve solo pero también se puede acompañar con alguna salsa como por ejemplo la salsa mayonesa. El plato suele estar acompañado de patatas fritas.

Empleado normalmente como plato único, el serranito goza de una especial aceptación entre el sector joven de la población debido a su bajo coste: su precio oscila entre los tres y los cinco euros. En un principio era una opción fija en los bares de tapas de Sevilla, pero con el tiempo se ha extendido por las demás provincias andaluzas. Su sencillez y facilidad de elaboración también le han permitido estar presente en los puestos de verbenas y veladas nocturnas que se celebran en la comunidad autónoma de Andalucía.

Como origen de este hoy plato típico, están los bares «Échate pa’ ya» en los barrios de Cerro del Águila y Juan XXIII de Sevilla en la década de 1970.^[4]^[5] A partir de esa fórmula el ex-novillero José Luis Cabeza Hernández, que durante su época en activo era conocido como José Luis del Serranito, patentó la marca comercial y el término Serranito, así como la tapa.^[5]^[4] Los dos primeros establecimientos con dicho nombre fueron abiertos al público a lo largo de la década de 1980. el primero de ellos el 30 de marzo de 1983,^[5] el segundo de ellos, en diciembre de 1987.^[6]