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Safranal
compuesto químico / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
Safranal es un compuesto orgánico aislado de azafrán, la especia que consiste en los estigmas de flores de azafrán( Crocus sativus ). Es el constituyente principalmente responsables del aroma de azafrán.
Datos rápidos Nombre IUPAC, General ...
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Nombre IUPAC | ||
2,6,6-trimethyl-1,3- cyclohexadiene-1-carboxaldehyde | ||
General | ||
Fórmula molecular | C10H14O | |
Identificadores | ||
Número CAS | 116-26-7[1] | |
ChEBI | 53169 | |
ChEMBL | CHEMBL3183495 | |
ChemSpider | 55000 | |
PubChem | 61041 | |
UNII | 4393FR07EA | |
KEGG | C17062 | |
O=C\C1=C(\C=C/CC1(C)C)C
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Propiedades físicas | ||
Masa molar | 150,21 g/mol | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
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Se cree que el safranal es un producto de la degradación del carotenoide zeaxantina a través de la intermediación de picrocrocina.