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Un fishcake (en inglés ‘pastel de pescado’) es una receta parecida a una croqueta hecha con carne de pescado y patata, a veces cubierta de pan rallado o rebozada, y frita. Se sirven a menudo en fish and chips ingleses. Habitualmente se hace de bacalao, pero a medida que este escasea se emplean otros tipos de pescado blanco, como abadejo o pescadilla.[1] Los fishcakes también pueden hacerse con pescados azules, como el salmón, para obtener un sabor muy diferente.
Fishcake | ||
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Ingredientes | pez | |
También se han hecho tradicionalmente fishcakes de pescados en salazón (habitualmente bacalao, abadejo o carbonero). Incluso se preparan sin pan rallado ni rebozado.
El fishcake se ha considerado una forma de aprovechar sobras que de otra forma se desecharían. En el Book of Household Management del siglo XIX de Mrs Beeton la receta de fishcake incluye «sobras de pescado» y «patata fría».[2] Recetas más modernas añaden otros ingredientes al plata, como salmón ahumado y verduras.
En Yorkshire el fishcake tradicional consiste en dos rodajas de patata (a veces cocida) con recortes de pescado entre ellas, rebozadas y fritas.
También hay una variante vendida en Castleford (West Yorkshire) y alrededores, llamada parsley cake (‘pastel de perejil’), que consiste en pescado picado, puré de patata y perejil fresco, cubierto de pan rallado y frito.
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