Loading AI tools
especie de planta De Wikipedia, la enciclopedia libre
El pandano o pandán[1] (Pandanus amaryllifolius) es una planta tropical en el género Pandanus que se conoce comúnmente como pandano y es utilizada ampliamente en el Sureste Asiático en la cocina como saborizante.
Pandanus amaryllifolius | ||
---|---|---|
![]() | ||
Taxonomía | ||
Reino: | Plantae | |
Orden: | Pandanales | |
Familia: | Pandanaceae | |
Género: | Pandanus | |
Especie: | P. amaryllifolius | |
La planta es rara en la naturaleza pero es ampliamente cultivada. Es una planta erecta verde con conjunto de hojas largas y delgadas organizadas en forma de abanicos y raíces leñosas aéreas. La planta es estéril, florece muy raramente, y se propaga por esquejes.
En Bangladés, se la llama Ketaki, junto con otras variedades de pandano que hay allí (Pandanus fascicularis), y es utilizada para realzar el sabor del pulao, biryani y el pudín dulce de arroz y coco, payesh. Es llamado pandan wangi en Indonesia, soon-mhway en birmano, y lá dứa en vietnamita.
Las hojas se utilizan frescas o marchitas, y se las puede conseguir congelada en las tiendas asiáticas en naciones donde la planta no crece. Tienen fragancia a nuez que realza el sabor de las comidas de Indonesia, Singapur, Filipinas, Malasia, Tailandia, Bangladés, Vietnam, y Birmania, especialmente los platos de arroz y pasteles.
Las hojas a veces son empapadas en leche de coco, que luego es agregada al plato. Las hojas pueden ser atadas y cocinadas junto con la comida. También pueden ser tejidas para armar una cesta que es utilizada como recipiente para cocinar arroz. El pastel de pandano, o gai ob bai toey, es un plato tailandés con pollo envuelto en hojas de pandano y frito. Las hojas también son utilizadas para saborizar postres como el pastel de pandano y bebidas dulces.
El aroma característico del pandano es causado por el compuesto aromático 2-acetil-1-pirrolina que también le da al pan blanco, arroz jazmín y arroz basmati sus aromas característicos.[2] En las tiendas es posible comprar extracto embotellado de pandano, pero a menudo contiene colorante artificial de alimentos de color verde. Las hojas tienen un efecto repelente de cucarachas.[3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.