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Nam chim
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Nam chim o nam jim (en tailandés: น้ำจิ้ม, AFI: [ná(ː)m tɕîm]) es el nombre tailandés para referirse a la salsa para mojar. También puede llamarse a una amplia variedad de salsas para mojar en la cocina tailandesa, y muchas de ellas son una combinación de sabores salado, dulce, picante y ácido.[1]
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El nam chim tiende a tener una consistencia más acuosa y líquida que el nam phrik (pastas de chile tailandesas). Aunque la salsa Sriracha se conoce comúnmente como sot Sriracha en Tailandia, a veces se la llama nam chim Sriracha o nam phrik Sriracha.
Un nam chim más o menos genérico y básico se usa para los platos de mariscos a la parrilla o al vapor. Esta salsa contiene generalmente ajo, salsa de pescado, azúcar, jugo de limón y chiles ojo de pájaro. Las variaciones de esta receta básica encuentran su uso como dips y como parte integral de muchos platos. Muchos de los ingredientes de un nam chim se cortan finamente o se machacan en un mortero o, de una forma no tradicional, se muelen en una licuadora.