Gastronomía de Madrid
conjunto de alimentos, bebidas y sus formas de preparación propios de comunidad autónoma de Madrid / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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La gastronomía de Madrid es el conjunto de platos tradicionales de la capital española y de la comunidad en la que se encuentra. Posee las tradiciones culinarias propias de la población inicial cuando Felipe II estableció allí la capitalidad, y posteriormente de los pueblos de su propia provincia que fueron aportando distintas viandas a la cocina de la ciudad de Madrid. Es frecuente comprobar cómo el olor típico de la cocina madrileña es el de la fritura en aceite vegetal: los churros (elaborados en las churrerías), las rosquillas de San Isidro, los calamares a la romana, la tortilla de patatas, los bocadillos de calamares servidos en los bares, las patatas bravas, los chopitos, etcétera. Los bares y restaurantes despiden este olor por las calles a casi cualquier hora del día. Según algunos autores, Madrid es cocina fruto de las prisas de las tascas y los figones, de platos elaborados rápido y mostrando sabores para ser acompañados con vinos de la región.[1][2] Muchos de los platos que poseen la denominación «a la madrileña» son originarios de las tascas y tabernas madrileñas.
Gastronomía de Madrid | |||||||||
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Territorio: | Comunidad de Madrid Comunidad de Madrid | ||||||||
Englobada en: | cocina española y europea | ||||||||
Elementos representativos | |||||||||
Platos: | cocido madrileño, callos a la madrileña, caracoles a la madrileña, besugo a la madrileña, sopa de ajo, patatas bravas, entresijos, bocadillo de calamares, chocolate con churros... | ||||||||
Bebidas: | vinos de Madrid, leche merengada... | ||||||||
Cocineros: | David Muñoz, Alberto Chicote, Paco Roncero... | ||||||||
Una de las características de la gastronomía madrileña es su capacidad de adaptar platos provenientes de otras zonas geográficas de España. Algunos de los platos y costumbres culinarias más tradicionales tienen su origen en la emigración de poblaciones procedentes de diversas partes de España, que tuvo su existencia a comienzos de siglo XX.[3] Hoy en día no es extraño observar cómo las comidas de otras culturas se instalan en numerosas calles haciendo más rica la oferta y abriendo las puertas a una cocina fusión.[2]