Loading AI tools
variedad mexicana de chile De Wikipedia, la enciclopedia libre
El chile chilaca es una variedad mexicana de chile (Capsicum annuum). En Michoacán se lo conoce como chile cuernillo o chile para deshebrar y su versión seca se llama chile pasilla.
Chilaca | ||
---|---|---|
Especie | Capsicum annuum L | |
Nombre comercial | 'Chile chilaca' | |
Origen | Oaxaca, México | |
Características | ||
Tamaño | 14-23 × 30 cm | |
Pungencia | (alto) | |
Scoville | 10.000-15.000 SHU | |
Cultivares relacionados | ||
chile pasilla | ||
En el centro de México es común tatemarlo para hacer chiles rellenos, o bien consumirlo en rajas para rellenar tacos, tamales, o como ingrediente para guisos, o de guarnición. También se muele para salsas y chileatoles.[1]
El chile chilaca posee un color verde intenso y brillante, a veces obscuro. Tiene una forma alargada, frecuentemente torcida, de 14 a 23 cm de largo y 2-3 cm de diámetro, aunque pudiendo llegar hasta los 30 cm de largo.[2] Tiene una pungencia entre 10.000 y 15.000 SHU, es decir, de picante a muy picante.[3] Al secarse pierde su retorcimiento natural y se torna de color rojizo-café.
La producción de chile chilaca se da principalmente en la zona del Altiplano Norte, Chihuahua, aun cuando no es la mayor zona de consumo.[4] También se da en Jalisco, Nayarit y Michoacán.[5]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.