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Carrulim
licor de Sudamérica, que por tradición se consume el 1 de agosto de cada año / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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El carrulim (acrónimo de caña, ruda y limón) o caña con ruda es una tradición enraizada originalmente en el área guaranítica, especialmente en Paraguay y en el nordeste argentino donde se la conoce como «caña con ruda». La creencia dice que, cada 1 de agosto del año, hay que beber siete tragos en ayunas para obtener sus beneficios.[2]
Carrulim | ||
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![]() Caña con ruda | ||
Origen | ||
Origen |
Misiones jesuíticas guaraníes | |
Composición | ||
Tipo | Tradicional[1] | |
Bebida alcohólica base |
Caña Caña Blanca | |
Ingredientes | ||
Caña | 1 botella | |
Ruda | A gusto | |
Limón | Rodajas | |
Preparación | ||
Preparación |
Debe mezclarse alcohol etílico con agua hervida (o agua mineral) en proporciones que varía según el gusto del consumidor. Es recomendable agregar alcohol en un 25 %, para evitar que la bebida resulte muy fuerte. Hasta no hace mucho tiempo se utilizaba directamente caña paraguaya, porque la calidad es alta. Se maceran las hojas de ruda macho, volcando la pasta que se forma en el interior del recipiente que contiene la “caña” o preparado casero. Esta operación deberá realizarse varios días antes, para obtener buena mezcla de ingredientes, y hacer más efectiva la “vacuna”. Realizada la mezcla, quemar azúcar en una taza o bol pequeño, hasta obtener caramelo. Así caliente se vierte en el recipiente en cantidades que varían según el color que se quiere del preparado. Cuanto más caramelo se agregue, más oscura será la caña con ruda. Agregar las rodajas de limón al final del preparado. | |
El 29 de julio de 2019, la Secretaría Nacional de Cultura (SNC Paraguay) :
Declaró como Patrimonio Cultural Inmaterial al Carrulim, mezcla de caña, ruda y limón, brebaje tradicional del Paraguay. Sus prácticas sociales inherentes se transmiten de generación en generación y son realizadas cada 1 de agosto para purificar la sangre y atraer la buena suerte, en el ámbito de los conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo.”[3]
La escritora argentina Julia Norma Catalano declara en su libro Caña con ruda: "Caña con ruda es un remedio ecológico, es un popular sortilegio de este tiempo. Circula como el rumor, seduce porque es el emergente de lo que la gente cree y autojustifica cada uno a su manera".[4]