![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/%25CE%259A%25CF%2581%25CE%25B9%25CF%2584%25CF%2583%25CE%25AF%25CE%25BD%25CE%25B9%25CE%25B1_%2528%25CE%25B5%25CE%25BB%25CE%25BB%25CE%25B7%25CE%25BD%25CE%25B9%25CE%25BA%25CE%25AE_%25CE%25BA%25CE%25BF%25CF%2585%25CE%25B6%25CE%25AF%25CE%25BD%25CE%25B1%2529.jpg/640px-%25CE%259A%25CF%2581%25CE%25B9%25CF%2584%25CF%2583%25CE%25AF%25CE%25BD%25CE%25B9%25CE%25B1_%2528%25CE%25B5%25CE%25BB%25CE%25BB%25CE%25B7%25CE%25BD%25CE%25B9%25CE%25BA%25CE%25AE_%25CE%25BA%25CE%25BF%25CF%2585%25CE%25B6%25CE%25AF%25CE%25BD%25CE%25B1%2529.jpg&w=640&q=50)
Κριτσίνι
From Wikipedia, the free encyclopedia
Το κριτσίνι είναι μακρόστενο, αλμυρό αρτοσκεύασμα της ιταλικής και της ελληνικής κουζίνας, το οποίο ξεροψήνεται τυλιγμένο σε σουσάμι.[1] Παρασκευάζεται συνήθως από αλεύρι, μαγιά, νερό, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, αλάτι και σουσάμι και έχει μήκος περί τα 20 εκατοστά.[2] Πολλές φορές προστίθεται σκληρό κίτρινο τυρί, όπως παρμεζάνα, κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα.[3]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/%CE%9A%CF%81%CE%B9%CF%84%CF%83%CE%AF%CE%BD%CE%B9%CE%B1_%28%CE%B5%CE%BB%CE%BB%CE%B7%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%AE_%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1%29.jpg/640px-%CE%9A%CF%81%CE%B9%CF%84%CF%83%CE%AF%CE%BD%CE%B9%CE%B1_%28%CE%B5%CE%BB%CE%BB%CE%B7%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%AE_%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1%29.jpg)
Στην Ιταλία, τα κριτσίνια τρώγονται σαν ορεκτικό και χρησιμοποιούνται σε διάφορες σαλάτες, συνδυασμένα συχνά με προσούτο. Στη ζύμη πολλές φορές προστίθενται σκόρδο, κρεμμύδι ή ελιές και μυρωδικά όπως ρίγανη, βασιλικός και μάραθος. Στην Ελλάδα, κριτσίνια πωλούνται από κουλουρτζήδες ή σε αρτοποιεία ή πρατήρια άρτου. Τρώγονται στο χέρι σαν κουλούρι ή σαν παξιμάδι βουτηγμένα σε ελληνικό ή γαλλικό καφέ. Στην Ελλάδα ο δημιουργός των κριτσινιων με τη μορφή που όλοι γνωρίζουμε σήμερα ήταν ο Γεώργιος. Αθ. Πάργας στη Σιθωνία Χαλκιδικής και συγκεκριμένα στο χωριό Συκιά το 1973 κατι που συνεχίζεται μέχρι και σήμερα.