Πρόσθετα τροφίμων

Με τον όρο πρόσθετα τροφίμων χαρακτηρίζονται ουσίες που προστίθενται σε τροφές, συνηθέστερα σε όσες είναι έτοιμες προς κατανάλωση, καθώς και σε ποτά και αναψυκτικά, με σκοπό να πετύχουν ένα τεχνολογικό αποτέλεσμα, όπως συντήρηση, τροποποίηση του χρώματος, της γεύσης, της υφής κ.τ.λ. Οι κυριότερες ομάδες προσθέτων είναι οι χρωστικές, τα συντηρητικά, τα αντιοξειδωτικά, τα πηκτωματογόνα, τα ενισχυτικά γεύσης κ.ά. Πολλά τυποποιημένα «σνακ», ζαχαρώδη, γλυκίσματα και αναψυκτικά, που κυκλοφορούν σήμερα στο εμπόριο, περιέχουν μεγάλο αριθμό τέτοιων ουσιών.

Τα πρόσθετα τροφίμων διακρίνονται, ανάλογα με την προέλευσή τους, σε φυσικά πρόσθετα και σε συνθετικά πρόσθετα. Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ένα ζήτημα που προκαλεί αδικαιολόγητες ανησυχίες για την υγεία εδώ και πολλά χρόνια. Πολλά εκλαϊκευμένα δημοσιεύματα ενοχοποιούν κατά καιρούς συγκεκριμένα πρόσθετα τροφίμων για σοβαρές επιπτώσεις στη συμπεριφορά, την πνευματική κατάσταση και την υγεία των καταναλωτών, σύνδεση με διαταραχές όπως αλλεργίες, νευρολογικές και εντερικές διαταραχές, καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και αρθρίτιδα. Η επιστημονική έρευνα δεν επιβεβαιώνει αυτούς τους φόβους. Περιπτώσεις αλλεργικών ή άλλων αντιδράσεων σε πρόσθετα παρατηρούνται στο ίδιο ποσοστό με την πρόσληψη τροφών χωρίς πρόσθετα, όπως οι ξηροί καρποί και τα θαλασσινά. Υπάρχουν πρόσθετα, όπως τα αντιοξειδωτικά, τα οποία θεωρείται ότι μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο^[1]. Μερικές πρόσθετες ουσίες θεωρούνται ακατάλληλες για κατανάλωση από χορτοφάγους ή πιστούς ορισμένων θρησκειών όπως το Ισλάμ ή ο Ιουδαϊσμός.

Ένα πρόσθετο μπορεί να επιτρέπεται υπό καθορισμένη ποσότητα σε ένα τρόφιμο, σε διαφορετική ποσότητα σε άλλο, ή και ακόμη να απαγορεύεται πλήρως η προσθήκη του σε ένα τρίτο. Καθίσταται, έτσι, εμφανής η μεγάλη δυσκολία προσδιορισμού της επικινδυνότητας αυτών των ουσιών, τόσο κατά ποσότητα, όσο και κατά το είδος επί των τροφίμων.

Οι αριθμοί Ε, με τους οποίους κωδικοποιούνται και ονοματίζονται αυτές οι ουσίες, είναι ορισμοί σύντομης μορφής και αναφέρονται συνήθως στις ετικέτες συσκευασίας των τροφίμων σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Το διεθνές σχέδιο αρίθμησης ονομάζεται Codex Alimentarius («Κώδικας Τροφίμων» στα λατινικά) και τηρείται από την ομώνυμη επιτροπή. Μόνο ένα υποσύνολο του Codex Alimentarius εγκρίνεται για χρήση στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι αριθμοί Ε απαντώνται επίσης σε ετικέτες συσκευασίας τροφίμων και σε άλλες περιοχές, εκτός Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ και της Αυστραλίας. Στην Ελλάδα οι προδιαγραφές για τη χρήση των προσθέτων καθορίζονται από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών που εκδίδει το Γενικό Χημείο του Κράτους και είναι εναρμονισμένες με την ευρωπαϊκή νομοθεσία.

Κατάλογος πρόσθετων τροφίμων Ε

Ε100-Ε199 (χρωστικές)

Κωδικός	Ονομασία	Λειτουργία
E100	Κουρκουμίνη	Πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα
E100(ii)	Τουρμερικό	Πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα
E101	Ριβοφλαβίνη	Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2
E101(ii)	5-Φωσφορική ριβοφλαβίνη	Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2
E102	Ταρτραζίνη	Κίτρινο χρώμα, αζώχρωμα
E104	Κίτρινη Κινολίνη	Πράσινο-κίτρινο χρώμα,συνθετική
E106 *	Νατριούχος 5-φωσφορική ριβοφλαβίνη	Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2
E107 *	Κίτρινο 2G	Κίτρινο χρώμα, αζώχρωμα
E110	Κιτρινοπορτοκαλί FCF	Κίτρινο χρώμα
E120	Καρμίνη, κοχενίλη	Κόκκινο χρώμα, φυσικό
E122	Αζορουμπίνη (καρμοϊζίνη)	Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα
E123	Αμαράνθη	Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα
E124	Ερυθρό κοχενίλης ( Ponceau 4R )	Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα
E127	Ερυθροσίνη	Κόκκινο χρώμα, συνθετικό
E128	Κόκκινο 2G	Κόκκινο χρώμα, συνθετικό
E129	Κόκκινο τροφίμων 17 (Allura Red AC)	Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα
E131	Μπλε V	Μπλε χρώμα, συνθετικό
E132	Ινδικοτίνη	Μπλε χρώμα, συνθετικό
E133	Λαμπρό κυανούν FCF	Μπλε χρώμα, συνθετικό
E140	Χλωροφύλλη	Πράσινο χρώμα, φυσικό
E141	Συμπλέγματα χλωροφύλλης με χαλκό	Πράσινο χρώμα, συνθετικό
E142	Πράσινο S	Πράσινο χρώμα, συνθετικό
E150a-d	Καραμελόχρωμα	Καφέ χρώμα
E151	Λαμπρό μαύρο BN	Μαύρο χρώμα, αζώχρωμα
E153	Άνθρακας	Φυσικό μαύρο χρώμα
E154	Καφέ FK	Καφέ χρώμα, αζώχρωμα
E155	Καφέ HT	Καφέ χρώμα, αζώχρωμα
E160a	Άλφα-, βήτα- και γάμα- καροτένιο	Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα
E160b	Ανάτο, Μπιξίνη, Νορμπιξίνη	Φυσικό κίτρινο χρώμα
E160c	Εκχύλισμα πιπεριάς	Φυσικό πορτοκαλί χρώμα
E160d	Λυκοπένιο	Φυσικό κόκκινο χρώμα
E160e	Βήτα-απο-8-καροτενάλη	Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα
E160f	Αιθυλεστέρας του βήτα-απο-8-καροτενικού οξέος	Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα
E161a	Φλαβοξανθίνη	Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161b	Λουτεΐνη	Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161c	Κρυπτοξανθίνη	Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161d	Ρουβιξανθίνη	Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161e	Βιολοξανθίνη	Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161f	Ροδοξανθίνη	Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161g	Κανθαξανθίνη	Φυσικό, πορτοκαλί χρώμα
E161h	Κιτρονοξανθίνη	Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E162	Εκχύλισμα παντζαριού	Φυσικό κόκκινο χρώμα
E163	Ανθοκυάνες	Φυσικό κόκκινο-μοβ χρώμα
E170	Ανθρακικό ασβέστιο	Άσπρο χρώμα
E171	Διοξείδιο του τιτανίου	Άσπρο χρώμα
E172	Οξείδια του σιδήρου	Φυσικό κόκκινο-καφέ χρώμα
E173	Αλουμίνιο	Μεταλλικό (χρώμα)
E174	Άργυρος	Μεταλλικό (χρώμα)
E175	Χρυσός	Μεταλλικό (χρώμα)
E180	Λιθορουμπίνη BK	Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα
Ε181 *	Ταννίνες	Κίτρινο-άσπρο χρώμα και γεύση

Ε200-Ε297 (συντηρητικά)

Κωδικός	Ονομασία	Λειτουργία
E200	Σορβικό οξύ	Φυσικό συντηρητικό
E201 *	Σορβικό νάτριο	Συνθετικό συντηρητικό
E202	Σορβικό κάλιο	Συνθετικό συντηρητικό
E203	Σορβικό ασβέστιο	Συνθετικό συντηρητικό
E210	Βενζοϊκό οξύ	Φυσικό συντηρητικό
E211	Βενζοϊκό νάτριο	Συνθετικό συντηρητικό
E212	Βενζοϊκό κάλιο	Συνθετικό συντηρητικό
E213	Βενζοϊκό ασβέστιο	Συνθετικό συντηρητικό
E214	Αιθυλ-4-υδροξυβενζοϊκό οξύ	Συνθετικό συντηρητικό
E215	Αιθυλ-4-υδροξυβενζοϊκό νάτριο	Συνθετικό συντηρητικό
E216	Προπυλ-4-υδροξυβενζοϊκό οξύ	Συνθετικό συντηρητικό
E217	Προπυλ-4-υδροξυβενζοϊκό νάτριο	Συνθετικό συντηρητικό
E218	Μεθυλ-4-υδροξυβενζoϊκό οξύ	Συνθετικό συντηρητικό από το βενζοϊκό οξύ
E219	Μεθυλ-4-υδροξυβενζoϊκό νάτριο	Συνθετικό συντηρητικό από το βενζοϊκό οξύ
E220	Διοξείδιο του θείου	Φυσικό συντηρητικό
E221	Θειώδες νάτριο	Συνθετικό συντηρητικό
E222	Όξινο θειώδες νάτριο	Συνθετικό συντηρητικό, λευκαντικό μέσο
E223	Μεταθειώδες νάτριο	Συνθετικό συντηρητικό, αντιοξειδωτικό
E224	Μεταθειώδες κάλιο	Συνθετικό συντηρητικό
E225	Θειώδες κάλιο	Συνθετικό συντηρητικό
E226	Θειώδες ασβέστιο	Συνθετικό συντηρητικό
E227	Όξινο θειώδες ασβέστιο	Συνθετικό συντηρητικό
E228	Όξινο θειώδες κάλιο	Συνθετικό συντηρητικό
E230 *	Διφαινύλιο	Συνθετικό συντηρητικό
E231 *	2-υδρoξυδιφαινύλιο	Συνθετικό συντηρητικό
E232 *	Διφαινολικό οξείδιο του νατρίου	Συνθετικό συντηρητικό
E233	Θειαβενταζόλη	Συνθετικό συντηρητικό
E234	Νιοσίνη	Φυσικό αντιβιοτικό
E235	ιμαρακίνη	Φυσικό αντιβιοτικό
E236 *	Μυρμηκικό οξύ	Φυσικό οξύ, συντηρητικό
E237 *	Μυρμηκικό νάτριο	Φυσικό άλας, συντηρητικό
E238 *	Μυρμηκικό ασβέστιο	Φυσικό άλας, συντηρητικό
E239	Εξαμεθυλενοτετραμίνη	Συνθετικό συντηρητικό
E240 *	Φορμαλδεΰδη	Συντηρητικό
E242	Καρβονικό διμεθύλιο	Συνθετικό συντηρητικό
E249	Νιτρώδες κάλιο	Φυσικό άλας, συντηρητικό
E250	Νιτρώδες νάτριο	Φυσικό άλας, συντηρητικό
E251	Νιτρικό νάτριο	Φυσικό άλας, συντηρητικό
E252	Νιτρικό κάλιο	Φυσικό άλας, συντηρητικό
E260	Οξικό οξύ	Φυσικό οξύ, συντηρητικό
E261	Οξικό κάλιο	Συντηρητικό, φυσικό άλας
E262	Οξικό νάτριο	Φυσικό προσθετικό , φυσικό άλας
E263	Οξικό ασβέστιο	Συντηρητικό, φυσικό άλας
E270	Γαλακτικό οξύ	Φυσικό οξύ
E280	Προπιονικό οξύ	Φυσικό οξύ
E281	Προπιονικό νάτριο	Φυσικό άλας
E282	Προπιονικό ασβέστιο	Φυσικό άλας
E283	Προπιονικό κάλιο	Φυσικό άλας
E284	Βορικό οξύ	Φυσικό οξύ
E285	Τετραβορικό νάτριο	Φυσικό οξύ
E290	Διοξείδιο του άνθρακα	Φυσικό αέριο
E296	Μηλικό οξύ	Οξύ
E297	Φουμαρικό οξύ	Φυσικό οξύ

Ε300-Ε399 (αντιοξειδωτικά, ρυθμιστές οξύτητας)

Κωδικός	Ονομασία	Λειτουργία
E300	L- Ασκορβικό οξύ	Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C
E301	L- Ασκορβικό νάτριο	Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C
E302	L- Ασκορβικό ασβέστιο	Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C
E304	6-0- παλμιτικο - L- Ασκορβικό οξύ	Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E306	Εκχυλίσματα τοκοφερολών	Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E
E307	άλφα - Τοκοφερόλη	Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E308	γάμμα - Τοκοφερόλη	Συνθετικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E
E309	δέλτα - Τοκοφερόλη	Συνθετικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E
E310	Γαλλικός προπυλεστέρας	Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E311	Γαλλικός οκτυλεστέρας	Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E312	Γαλλικός δωδεκυλεστέρας	Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E313	Θειο-δι-προπιονικό οξύ	Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E314	Γουαϊκό κόμμι	Φυσικό αντιοξειδωτικό
E315	Ερυθορβικό οξύ	Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E316	Ερυθορβικό νάτριο	Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E319 *	Υδροξυβουτύλιο	Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E320	Βουτυροϋδροξυανισόλη	Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E321	Βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο	Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E322	Λεκιθίνη	Φυσικός γαλακτωματοποιητής
E325	Γαλακτικό νάτριο	Άλας νατρίου του γαλακτικού οξέος
E326	Γαλακτικό κάλιο	Άλας καλίου του γαλακτικού οξέος
E327	Γαλακτικό ασβέστιο	Άλας ασβεστίου του γαλακτικού οξέος
E330	Κιτρικό οξύ	Ρυθμιστές οξύτητας
E331	Κιτρικό νάτριο	Ρυθμιστές οξύτητας
E332	Κιτρικό κάλιο	Ρυθμιστές οξύτητας
E333	Μόνο-, δι- και τρι- κιτρικό ασβέστιο	Ρυθμιστές οξύτητας
E334	L-(+)- Τρυγικό οξύ	Φυσικό οξύ
E335	Μονο/δι L -(+)- τρυγικό οξύ	Άλας του τρυγικού οξέος
E336	L -(+)- τρυγικό μονοκάλιο	Άλας του τρυγικού οξέος
E337	L-(+)- τρυγικό καλιονάτριο	Άλας του τρυγικού οξέος
E338	Φωσφορικό οξύ	Ρυθμιστικά διαλύματα
E339	Ορθοφωσφορικό νάτριο	Ρυθμιστικά διαλύματα
E340	Ορθοφωσφορικό κάλιο	Ρυθμιστικά διαλύματα
E341	Ορθοφωσφορικό ασβέστιο	Ρυθμιστικά διαλύματα
E343	Ορθοφωσφορικό μαγνήσιο	Ρυθμιστικά διαλύματα
E350	Μηλικό νάτριο	Άλας νατρίου του μηλικού οξέος
E351	Μηλικό κάλλιο	Άλας καλλίου του μηλικού οξέος
E352	Μηλικό ασβέστιο	Άλας ασβεστίου του μηλικού οξέος
E353	Μετα τρυγικό οξύ	Φυσικό οξύ
E354	Τρυγικό ασβέστιο	Φυσικό συντηρητικό
E355	Αδιπικό οξύ	Φυσικό οξύ
E356	Αδιπικό νάτριο	Ρυθμιστής οξύτητας
E357	Αδιπικό κάλλιο	Ρυθμιστής οξύτητας
E363	Ηλεκτρικό οξύ	Φυσικό οξύ
E365 *	Φουμαρικό νάτριο	Ρυθμιστής οξύτητας
E370 *	1,4- Λακτονο-επτανοϊκό οξύ	Συνθετικό οξύ
E375 *	Νικοτινικό οξύ	Βιταμίνη Β, προστατεύει το χρώμα
E380	Κιτρικό τριαμμώνιο	Συνθετικό άλας του κιτρικού οξέος
E381 *	Κιτρικός αμμωνιούχος σίδηρος	Συνθετικό άλας του κιτρικού οξέος
E385	Άλας του EDTA με ασβεστιονάτριο	Χηλικό αντιδραστήριο
E386 *	ΕDTA- αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ	Συνθετικός σταθεροποιητής
E387 *	Οξυστεατίνη	Σταθεροποιητής
E388 *	Θειο-δι προπιονικό οξύ	Συνθετικό αντιοξειδωτικό

Ε400-Ε499 (γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, πηκτικοί παράγοντες)

Κωδικός	Ονομασία	Λειτουργία
E400	Αλγινικό οξύ	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E401	Αλγινικό νάτριο	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E402	Αλγινικό κάλιο	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E403	Αλγινικό αμμώνιο	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E404	Αλγινικό ασβέστιο	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E405	Αλγινική προπανο-1,2-διόλη	Προϊόν του αλγινικού οξέος
E406	Άγαρ	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E407	Καραγενάνη	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E408 *	Τροποποιημένα φύκη του γένους Furcelleran	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E410	Κόμμι χαρουπιών	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E411 *	"Oat Gum"	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E412	Κόμμι γκουάρ	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E413	Τραγακάνθινο κόμμι	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E414	Αραβικό κόμμι	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E415	Κόμμι ξανθάνης	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E416	Κόμμι καράγια	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E418	Κόμμι τζελάν	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E420	Σορβιτόλη	Φυσική σακχαρο-αλκοόλη
E421	Μανιτόλη	Φυσική σακχαρο-αλκοόλη
E422	Γλυκερόλη	Φυσική αλκοόλη
E430 *	Πολυοξυαιθυλενικός(8) εστέρας του στεατικού οξέος
E431	Πολυοξυαιθυλενικός(40) εστέρας του στεατικού οξέος	Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E432	Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονολαουρικό οξύ	Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E433	Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοελαϊκό οξύ	Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E434	Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοπαλμιτικό οξύ	Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E435	Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοστεατικό οξύ	Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E436	Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το τριστεατικό οξύ	Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E440	Πηκτίνη	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E441 *	Ζελατίνη ή κολλαγόνο	Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E442	Αμμωνιούχα φωσφατίδια	Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E450	Δι- και πολυφωσφορικά άλατα	Άλατα του φωσφορικού οξέος
E451	Τριφωσφορικά άλατα	Άλατα του φωσφορικού οξέος
E452	Πολυφωσφορικά άλατα	Άλατα του φωσφορικού οξέος
E460	Κυτταρίνη ή κελλουλόζη	Φυσική διαιτητική ίνα, πηκτικός παράγοντας
E461	Μεθυλοκυτταρίνη	Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E462	Αιθυλοκυτταρίνη	Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E463	Υδροξυπροπυλική κυτταρίνη	Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E464	Υδροξυ-προπυλο-μεθυλική κυτταρίνη	Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E465	Μέθυλο-αιθυλική κυτταρίνη	Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E466	Καρβοξυ-μεθυλική κυτταρίνη	Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E470	Άλατα των λιπαρών οξέων	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E471	Μονο- και δι- γλυκερίδια των λιπαρών οξέων	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E472	Εστέρες των μονο- και διγλυκεριδίων	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E473	Εστέρες σακχαρόζης με λιπαρά οξέα	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E474	Γλυκερίδια της σακχαρόζης	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E475	Πολυγλυκερολικοί εστέρες των λιπαρών οξέων	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E476	Πολυγλυκερολικοί εστέρες πολυρικινελαϊκού οξέος	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E477	Προπυλενογλυκολικοί εστέρες των λιπαρών οξέων	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E478	Μείγμα γλυκερολικών και προπυλενογλυκολικών εστέρων του γαλακτικού οξέος με λιπαρά οξέα	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E479	Εστεροποιημένο σογιέλαιο	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
Ε480 *	Νατριούχος διοκτυλεστέρας του θειοηλεκτρικού οξέος	Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E481	Νατριούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E482	Ασβεστούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E483	Στεατικός εστέρας του τρυγικού οξέος	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E484 *	Στεατικός εστέρας του κιτρικού οξέος	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E485 *	Μετονομάστηκε σε 441
E490 *	Προπυλενική γλυκόλη	Διαλύτης
E491	Σορβικός εστέρας του μονοστεατικού οξέος	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E492	Σορβικός εστέρας του τριστεατικού οξέος	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E493	Σορβικός εστέρας του λαουρικού οξέος	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E494	Σορβικός εστέρας του μονοελαϊκού οξέος	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E495	Σορβικός εστέρας του μονοπαλμιτικού οξέος	Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές

Ε500-Ε599 (ρυθμιστές οξύτητας, αντισυσσωματικοί παράγοντες)

Κωδικός	Ονομασία	Λειτουργία
E500	Ανθρακικό νάτριο	Βάση
E501	Ανθρακικό κάλιο	Βάση
E503	Ανθρακικό αμμώνιο	Βάση
E504	Ανθρακικό μαγνήσιο	Αλκάλιο, αντι-συσσωματικός παράγοντας
E505 *	Ανθρακικός σίδηρος	Ρυθμιστής οξύτητας
E507	Υδροχλωρικό οξύ	Οξύ
E508	Χλωριούχο κάλιο	Υποκατάστατο του αλατιού
E509	Χλωριούχο ασβέστιο	Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων, στερεοποιητικός παράγοντας
E510 *	Χλωριούχο αμμώνιο	Στα ζυμούμενα τρόφιμα, γεύση
E511	Χλωριούχο μαγνήσιο	Ρυθμιστής οξύτητας
E512	Χλωριούχος κασσίτερος	Αντι-οξειδωτικό
E513	Θειικό οξύ	Οξύ
E514	Θειικό νάτριο	Διαλύτης οξέων
E515	Θειικό κάλιο	Υποκατάστατο του αλατιού
E516	Θειικό ασβέστιο	Στερεοποιητικός παράγοντας
E517	Θειικό αμμώνιο	Σταθεροποιητής
E518 *	Θειικό μαγνήσιο	Συμπλήρωμα διατροφής
E520	Θειικό αργίλιο (αλουμίνιο)	Παράγοντας διαχωρισμού
E521	Θειικό αργιλιονάτριο	Ρυθμιστής οξύτητας
E523	Θειικό αργιλιοαμμώνιο	Σταθεροποιητής
E524	Υδροξείδιο του νατρίου	Βάση, διαλύτης χρωστικών
E525	Υδροξείδιο του καλίου	Βάση
E526	Υδροξείδιο του ασβεστίου	Στερεοποιητικός παράγοντας
E527	Υδροξείδιο του αμμωνίου	Βάση
E528	Υδροξείδιο του μαγνησίου	Βάση
E529	Οξείδιο του ασβεστίου	Αλκάλιο
E530	Οξείδιο του μαγνησίου	Αντι-συσσωματικός παράγοντας, αλκάλιο
E535	Σιδηροκυανιούχο νάτριο	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E536	Σιδηροκυανιούχο κάλλιο	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E537 *	Σιδηροκυανιούχο μαγγάνιο	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E538	Σιδηροκυανιούχο ασβέστιο	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E539 *	Θειοθειικό νάτριο	Αντι-οξειδωτικό
E540 *	Πυροφωσφορικό διασβέστιο	Διογκωτικός παράγοντας
E541	Φωσφορικό αργιλιονάτριο	Διογκωτικός παράγοντας
E542 *	Εδώδιμος φώσφορος από τα οστά	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E543 *	Πολυφωσφορικό ασβεστιονάτριο	Γαλακτωματοποιητής
E544 *	Πολυφωσφορικό ασβέστιο	Γαλακτωματοποιητής
E545 *	Πολυφωσφορικό αμμώνιο	Γαλακτωματοποιητής
E546 *	Πολυφωσφορικό μαγνήσιο	Γαλακτωματοποιητής
E550 *	Πυριτικά άλατα του νατρίου	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E551	Διοξείδιο του πυριτίου	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E552	Πυριτικό ασβέστιο	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E553	Πυριτικό μαγνήσιο	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E554	Πυριτικό αργιλιονάτριο	Αντί-συσσωματικός παράγοντας
E555	Πυριτικό αργιλιοκάλλιο	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E556	Πυριτικό αργιλιοασβέστιο	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E557	Πυριτιούχος ψευδάργυρος	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E558	Μπεντονίτης	Αντί-συσσωματικός παράγοντας
E559	Καολίνης (δομή αργίλου)	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E570	Στεατικό οξύ	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E571	Στεατικό αμμώνιο	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E572	Στεατικό μαγνήσιο	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E573	Στεατικό αλουμίνιο( αργίλιο)	Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E574	Γλουκονικό οξύ	Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων
E575	D- γλουκονο -1, 5- λακτόνη	Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων
E576	Γλυκονικό νάτριο	Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων
E577	Γλυκονικό κάλιο	Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων
E578	Γλυκονικό ασβέστιο	Στερεοποιητικός παράγοντας, δεσμευτής μεταλλικών ιόντων
E579	Γλυκονικός σίδηρος	Χρωστική και θρεπτικό στοιχείο
E585	Φερολακτόνη ή σιδηρούχος λακτόνη	Θρεπτικό στοιχείο

Ε600-Ε699 (βελτιωτικά γεύσης)

Κωδικός	Ονομασία	Λειτουργία
E620	Γλουταμινικό οξύ	Βελτιωτικό γεύσης
E621	Γλουταμινικό μονο-νάτριο	Βελτιωτικό γεύσης
E623	Γλουταμινικό ασβέστιο	Βελτιωτικό γεύσης
E624	Γλουταμινικό αμμώνιο	Βελτιωτικό γεύσης
E625	Γλουταμινικό μαγνήσιο	Βελτιωτικό γεύσης
E626	Γουανιλικό οξύ	Βελτιωτικό γεύσης
E627	Γουανιλικό νάτριο	Βελτιωτικό γεύσης
E628	Γουανιλικό κάλιο	Βελτιωτικό γεύσης
E629	Γουανιλικό ασβέστιο	Βελτιωτικό γεύσης
E630	Ινοσινικό οξύ	Βελτιωτικό γεύσης
E631	Ινοσινικό νάτριο	Βελτιωτικό γεύσης
E632	Ινοσινικό κάλιο	Βελτιωτικό γεύσης
E633	Ινοσινικό ασβέστιο	Βελτιωτικό γεύσης
E634	Ριβονουκλεοτίδια του ασβεστίου	Βελτιωτικό γεύσης
E635	Ριβονουκλεοτίδια του νατρίου	Βελτιωτικό γεύσης
E636	Μαλτόλη	Βελτιωτικό γεύσης
E637	Αιθυλομαλτόλη	Βελτιωτικό γεύσης
E640	Γλυκίνη και γλυκινικό νάτριο	Θρεπτικό συστατικό

Ε700-Ε799 (αντιβιοτικά)

Κωδικός	Ονομασία	Λειτουργία	Κωδικός FDA/CFR	Κωδικός Merck	Καταγραφή CAS	Κωδικός EINECS	Μοριακός τύπος
E710	Σπειρομυκίνη	Αντιβιοτικό
E713	Τυλοζίνη	Αντιβιοτικό

Ε900-Ε999 (διάφορα)

Κωδικός	Ονομασία	Λειτουργία
E900	Διμεθυλο - πολυσιλοξάνη ( οργανοπυριτική ουσία)	Αντι-αφριστικός παράγοντας
E901	Κερί μέλισσας	Παράγοντας επικάλυψης
E902	Κανδελιλλικό κερί	Παράγοντας επικάλυψης
E903	Καρναουβικό κερί	Παράγοντας επικάλυψης
E904	Σελάκ	Παράγοντας επικάλυψης
Ε905	Παραφίνη, βαζελίνη	Παράγοντας επικάλυψης
Ε906	Βενζοϊκό κόμμι	Γεύση, παράγοντας επικάλυψης
Ε907	Μικρο-κρυσταλλικό κερί	Παράγοντας επικάλυψης
Ε908	Κερί από όρυζα πίτουρου	Παράγοντας επικάλυψης
E912	Εστέρες του μοντανικού οξέος	Παράγοντας επικάλυψης
Ε913	Λανολίνη	Παράγοντας επικάλυψης
E914	Οξειδωμένο κερί πολυαιθυλενίου	Παράγοντας επικάλυψης
Ε915	Εστέρες του κολοφωνίου (πευκορητίνη)	Σταθεροποιητής, γεύση
E920	Κυστεΐνη	Βελτιωτικό του ψωμιού
E921	Κυστίνη	Βελτιωτικό του ψωμιού
Ε922	Υπερθειικό κάλιο	Βελτιωτικό του ψωμιού
Ε923	Υπερθειικό αμμώνιο	Βελτιωτικό του ψωμιού
Ε924	Βρωμικό κάλιο (άκυρος αριθμός)	Παράγοντας αποχρωματισμού στο αλεύρι
Ε925	Χλώριο	Παράγοντας αποχρωματισμού στο αλεύρι
Ε926	Διοξείδιο του χλωρίου	Παράγοντας αποχρωματισμού και συντηρητικό
E927a	Αζωδικαρβοναμίδιο	Βελτιωτικό του ψωμιού
E927b	Ουρία	Ρυθμιστικό
E928	Υπεροξείδιο του βενζολίου	Βελτιωτικό του ψωμιού
E930	Υπεροξείδιο του ασβεστίου	Βελτιωτικό του ψωμιού
E938	Αργό	Προωθητικό αέριο
E939	Ήλιο	Προωθητικό αέριο
E940	Διχλωροφθορομεθάνιο	Προωθητικό αέριο, αντιψυκτικό
E941	Άζωτο	Προωθητικό αέριο
E942	Υποξείδια του αζώτου	Προωθητικό αέριο
E943	(Ισο)βουτάνιο	Προωθητικό αέριο
E944	Προπάνιο	Προωθητικό αέριο
E948	Οξυγόνο	Προωθητικό αέριο
E949	Υδρογόνο	Προωθητικό αέριο
E950	Ακεσουλφάμη Κ	Γλυκαντικό
E951	Ασπαρτάμη	Γλυκαντικό
E952	Άλατα του κυκλοεξυλαμινοσουλφονικού οξέος	Γλυκαντικό
E953	Ισομαλτόζη	Γλυκαντικό
E954	Σακχαρίνη	Γλυκαντικό
E955	Σουκραλόζη	Γλυκαντικό
E957	Θαυματίνη	Γλυκαντικό
E959	Νεοεσπεριδίνη	Γλυκαντικό
E960	Στέβια	Γλυκαντικό
E965	Μαλτιτόλη	Γλυκαντικό
E966	Λακτιτόλη	Γλυκαντικό
E967	Ξυλιτόλη	Γλυκαντικό
E999	Εκχύλισμα κιλάιας	Αφριστικός παράγοντας

Ε1000-Ε1399 (διάφορα)

Κωδικός	Ονομασία	Λειτουργία	Κωδικός FDA/CFR	Κωδικός Merck	Καταγραφή CAS	Κωδικός EINECS	Μοριακός τύπος
Ε1000	Χολικό οξύ	Γαλακτωματοποιητής
E1105	Λυσοζύμη	Συντηρητικό		5460	9001-63-2	232-620-4
E1200	Πολυδεξτρόζη	Πηκτικός παράγοντας	172.841		68424-04-4
E1201	Πολυβινυλοπυρρολιδόνη	Πηκτικό, Σταθεροποιητικό	73.1, 172.210	7498
E1202	Αδιάλυτη Πολυβινυλοπυρρολιδόνη	Παράγοντας Διαχωρισμού	173.50

Ε1400-Ε1499 (πηκτικοί παράγοντες)

Κωδικός	Ονομασία	Λειτουργία	Κωδικός FDA/CFR	Κωδικός Merck	Καταγραφή CAS	Κωδικός EINECS	Μοριακός τύπος
Ε1400	Δεξτρίνες	Πηκτικός παράγοντας
Ε1401	Άμυλο επεξεργασμένο με οξύ	Πηκτικός παράγοντας
Ε1402	Άμυλο επεξεργασμένο με άλκαλι (βάση)	Πηκτικός παράγοντας
Ε1403	Αποχρωματισμένο άμυλο	Πηκτικός παράγοντας
E1404	Οξειδωμένο άμυλο	Πηκτικός παράγοντας	172.892, 175.105
E1410	Φωσφορικό μονο-άμυλο	Πηκτικός παράγοντας
Ε1411	Δι-αμυλική γλυκερόλη	Πηκτικός παράγοντας
Ε1412	Όξινο φωσφορικό άμυλο	Πηκτικός παράγοντας			55963-33-2
Ε1413	Φωσφορυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο	Πηκτικός παράγοντας
Ε1414	Ακετυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο	Πηκτικός παράγοντας	172.892
Ε1420	Ακετυλιωμένο άμυλο	Πηκτικός παράγοντας	172.892
Ε1421		Πηκτικός παράγοντας	172.892, 175.105		9045-28-7
Ε1422	Ακετυλιωμένο όξινο αδιπικό άμυλο	Πηκτικός παράγοντας	172.892
Ε1440	Υδροξυ προπυλ άμυλο	Πηκτικός παράγοντας
Ε1442	Όξινο φωσφορικό υδροξυπροπυλ άμυλο	Πηκτικός παράγοντας
Ε1450	Οκτενυλ ηλεκτρικό αμυλονάτριο	Πηκτικός παράγοντας
E1451	Ακετυλιωμένο οξειδωμένο άμυλο Πολυαιθυλενογλυκόλη 6000	Πηκτικός παράγοντας

Ε1500-Ε1525 (συνθετικές γεύσεις και γευστικοί διαλύτες)

Κωδικός	Ονομασία	Λειτουργία	Κωδικός FDA/CFR	Κωδικός Merck	Καταγραφή CAS	Κωδικός EINECS	Μοριακός τύπος
Ε1501	Βενζολιωμένοι υδρογονάνθρακες	Γευστικοί παράγοντες
Ε1502	Βουταν-1,3-διόλη	Διαλύτης γεύσης
Ε1503	Καστορέλαιο	Γευστικός παράγοντας και διαλύτης
Ε1504	Οξικός αιθυλεστέρας	Διαλύτης γεύσης
E1505	Κιτρικός τριαιθυλεστέρας (Κιτρικό τριαιθύλιο)	Διαλύτης γεύσης	175.300, 184.1911	3719	77-93-0	201-070-7
Ε1516	Μονοοξική γλυκερόλη	Διαλύτης γεύσης
Ε1517	Δισοξική γλυκερόλη	Διαλύτης γεύσης
E1518	Τρισοξική γλυκερόλη (τριακετίνη)	Διαλύτης γεύσης	172.811
Ε1520	Προπυλενογλυκόλη (Προπανο-1,2-διόλη)	Διαλύτης για αντι-οξειδωτικά
Ε1525	Υδροξυ-αιθυλική κυτταρίνη	Πηκτικός παράγοντας

Βιβλιογραφία

1. Αργυράκος Γεώργιος (2011) Τα πρόσθετα των τροφίμων. Εκδόσεις "Ελίκρανον", Αθήνα.