![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/B%25C3%25BAn_ch%25E1%25BA%25A3_Vietnamese_food.jpg/640px-B%25C3%25BAn_ch%25E1%25BA%25A3_Vietnamese_food.jpg&w=640&q=50)
Βιετναμέζικη κουζίνα
From Wikipedia, the free encyclopedia
Η βιετναμέζικη κουζίνα περιλαμβάνει τα φαγητά και τα ποτά του Βιετνάμ και βασίζεται σε έναν συνδυασμό πέντε βασικών γεύσεων στα συνολικά γεύματα. Κάθε βιετναμέζικο πιάτο έχει μια χαρακτηριστική γεύση που αντανακλά ένα ή περισσότερα από αυτά τα στοιχεία.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/B%C3%BAn_ch%E1%BA%A3_Vietnamese_food.jpg/640px-B%C3%BAn_ch%E1%BA%A3_Vietnamese_food.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/01_Baoguette_Pork_Banh_Mi.jpg/320px-01_Baoguette_Pork_Banh_Mi.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Pho-Beef-Noodle-Soup-2008.jpg/640px-Pho-Beef-Noodle-Soup-2008.jpg)
Οι βιετναμέζικες συνταγές χρησιμοποιούν λεμονόχορτο, πιπερόριζα, μέντα, βιετναμέζικη μέντα, μακρύ κόλιανδρο, βιετναμέζικη κανέλα, τσίλι, μοσχολέμονο και φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού.[1] Η παραδοσιακή βιετναμέζικη μαγειρική χαρακτηρίζεται συχνά από τη χρήση φρέσκων συστατικών, την ελάχιστη χρήση γαλακτοκομικών ή λαδιών, ιδιαίτερες υφές και τη χρήση βοτάνων και λαχανικών. Είναι επίσης χαμηλή σε ζάχαρη και είναι σχεδόν πάντα χωρίς γλουτένη, καθώς πολλά από τα πιάτα φτιάχνονται με νουντλς ρυζιού, ρυζόχαρτα και ρυζάλευρο αντί για σιτάρι.[2]
Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι συνδυασμός γεύσεων της κουζίνας των αποικιοκρατών μαζί με τις παλιές, τοπικές γεύσεις και τεχνικές. Έχει επηρεαστεί από την κινέζικη κουζίνα, την κουζίνα των Χμερ, την ινδική και την ιαπωνική, αλλά και την κουζίνα των Γάλλων αποικιοκρατών. Τα κλασικά βιετναμέζικα πιάτα είναι το μπαν μι, και το φο.[3]
Το Βιετνάμ διαιρείται σε 50 περιφέρειες. Σε σχέση με το φαγητό, υπάρχουν τρεις διακριτές περιοχές: βόρεια, κεντρική ορεινή, και νότια. Καθεμία από αυτές έχει το δικό της κλίμα, πολιτισμό και παραδόσεις. Γενικά, η βόρεια περιοχή έχει επηρεαστεί από την κουζίνα της Κίνας και το πιο κρύο κλίμα, η νότια περιοχή βασίζεται στα παραδοσιακά χαρακτηριστικά της κουζίνας των Χμερ και της Ταϊλάνδης με πιο ζεστό κλίμα, και άρα μεγαλύτερη έμφαση σε σαλάτες, ψητά κρέατα και κρύα πιάτα, ενώ η κεντρική περιοχή αποτελεί τη μίξη αυτών των δύο.[3]