Sorbitantristearat

Sorbitantristearat (ein gängiges Synonym ist Span 65) ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw. von 1,4-Sorbitanhydrid (kurz Sorbitan). Es wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator verwendet.

Strukturformel
Allgemeines
Name	Sorbitantristearat
Andere Namen	E 492[1] SORBITAN TRISTEARATE (INCI)[2]
Summenformel	C60H114O8
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 26658-19-5 EG-Nummer 247-891-4 ECHA-InfoCard 100.043.523 PubChem 62815 ChemSpider 56549 Wikidata Q1416224
Eigenschaften
Molare Masse	963,54 g·mol−1
Aggregatzustand	fest[3]
Dichte	0,98 g·cm−3 (25 °C)[4]
Schmelzpunkt	53 °C[4]
Siedepunkt	>100 °C (1013 hPa)[4]
Dampfdruck	< - 1,4 hPa (20 °C)[4]
Löslichkeit	nahezu unlöslich in Wasser[4]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[3] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

In der EU ist als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 492 für bestimmte Lebensmittel (unter anderem verschiedene Backwaren, Speiseeis, Desserts und Zuckerzeug, Kakaoerzeugnisse und Getränkeweißer) zugelassen.^[5] Sorbitantristearat wird bei der Herstellung von Schokolade zur Verzögerung der Fettreifung zugesetzt.^[6]