Saint Bris wurde 1948 als Sohn des Diplomaten Hubert Saint Bris und dessen Ehefrau Agnès Manne geboren[1] und wuchs auf Schloss Clos Lucé auf. Nach dem Besuch der Saint-Philip’s School in London, der École Gerson in Paris und dem Collège Saint-Joseph de Tivoli in Bordeaux arbeitete Saint Bris ab 1967 als Journalist für Vigie marocaine und Nouvelle République, dann als Literaturkritiker für Le Figaro, France Soir und Elle und als Moderator bei Europe 1 und anderen Hörfunksendern. Ab 1987 war er Leiter der Abteilung „Strategie und Entwicklung“ bei dem Verlag Hachette, ab 2001 dann Herausgeber der Femme10 und Autor für Paris Match. Auch als Kulturmanager machte sich Saint Bris einen Namen. So gründete er 1983 das Filmfestival Cabourg und 1995 das Literaturfestival La Forêt des livres.[1]
Saint Bris schrieb mehr als 50 Bücher, darunter mehrere Romane und Biografien. 2002 erhielt er den Prix Interallié für Les Vieillards de Brighton. Auf Deutsch erschien 1999 Zu Gast bei Balzac. Dichter und Genießer im Heyne Verlag.
Saint Bris starb im August 2017 im Alter von 69 Jahren bei einem Autounfall in der Normandie.[2]
Qui est snob?. Calmann-Lévy, 1973
Athanase ou la manière bleue. Éditions Julliard, 1976
Ligne ouverte au cœur de la nuit. Robert Laffont, 1978
Le Romantisme absolu. Éditions Stock, 1978
La Nostalgie, camarades!. Albin Michel, 1982
Les Histoires de l' Histoire. Michel Lafon, 1987
Les Dynasties brisées. Jean-Claude Lattès, 1992
Les Aiglons dispersés. Jean-Claude Lattès, 1993
Les Septennats évanouis. Jean-Claude Lattès, 1995
mit Wladimir Fedorowski: Les Égéries russes. Jean-Claude Lattès, 1994
Desaix, le sultan de Bonaparte. Librairie académique Perrin, 1995
Les Septennats évanouis, Jean-Claude Lattès, 1995
Romans secrets de l' histoire. Michel Lafon, 1996
Les Égéries romantiques. Jean-Claude Lattès, 1996
Agnès Sorel, beauté royale. Éditions de La Nouvelle République, 1998
Les Larmes de la gloire. Éditions Anne Carrière, 1998
Alfred de Vigny ou la Volupté et l’honneur. Grasset, 1998
Le Sacre… et Bonaparte devint Napoléon. Taillandier, 1999
mit Jean Bardet: Le Bel Appétit de Monsieur de Balzac. Éditions du Chêne, 1999
Je vous aime, inconnue. Balzac et Ewelina Hańska. Le Nil, 1999
Les Vingt ans de l'Aiglon. Taillandier, 2000
mit Alain Ducasse: La Grande vie d' Alexandre Dumas. Minerva, 2001
Le Coup d’éclat du 2 décembre. Taillandier, 2001
Les Vieillards de Brighton. Grasset, 2002
Les Princes du Romantisme. Robert Laffont, 2003
Mes châteaux de la Loire. Flammarion, 2003
Sur les pas de George Sand. Presses de la Renaissance, 2004
mit Éric Fréchon: L’Éducation gourmande de Flaubert. Minerva, 2004
L’Enfant de Vinci. Grasset, 2005
Léonard ou le génie du Roi au Clos Lucé. CLD, 2005
Sur les pas de Jules Verne. Presses de la Renaissance, 2005
La Fayette. Télémaque, 2006
Sur les pas de Léonard de Vinci. Presses de la Renaissance, 2006
Les Romans de Venise. Rocher, 2007
Histoires d’Été. Télémaque, 2007
Marie, l’ange rebelle. Éditions Belfond, 2007
François I. et la Renaissance. Télémaque, 2008
Henry IV. et la France réconciliée. Télémaque, 2009
La Malibran. Éditions Belfond, 2009
Alfred de Musset. Éditions Grasset, 2010
Au Paradis avec Michael Jackson. Presses de la Cité, 2010
Balzac - Une vie de roman. SW Télémaque, 2011
Rosa Bonheur - Liberté est son nom. Robert Laffont, 2012
En tête à tête avec Victor Hugo. Grund, 2012
Louis XIV. et le Grand Siècle. Télémaque, 2012
Marquis de Sade - L'ange de l'ombre. Télémaque, 2013
Le goût de Stendhal. Télémaque, 2014
Louis XI., le méconnu. Albin Michel, 2015
Un ruban de rêve. Le premier festival de Cannes. Steinkis Groupe/Éditions Prisma, 2016
Déshabillons l'histoire de France: Tableau des mœurs françaises. Xo Éditions, 2017