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Omelett
Eierspeise, die in einer Pfanne zu einem flachen Fladen gebraten wird / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Ein Omelett (österreichisches Hochdeutsch: [ɔmˈlɛt]; bundesdeutsches Hochdeutsch: [ɔm(ə)ˈlɛt]) oder eine Omelette (österreichisches Hochdeutsch: [omˈlɛt(ɛ)]; Schweizer Hochdeutsch: [ˈɔm(ə)lɛt(ə)])[1][2] ist eine Eierspeise, die sich durch eine länglich-ovale Form mit glatter Oberfläche auszeichnet. Das Innere hat typischerweise eine saftig-weiche Konsistenz und außen darf keine Bräunung entstehen.
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In Österreich ist Omelett z. T. gleichbedeutend mit Palatschinke, in Deutschland mit Pfannkuchen oder Plinse.[1]
Omeletts können mit Gemüse, Pilzen, Schinkenspeck, Ragouts, Käse usw. ergänzt werden – aber auch süße Varianten mit Früchten, Marmelade, Eiscreme oder Vanillecreme sind möglich.[3][4] Bekannte Süßspeisen sind Omelette surprise oder Omelette Stephanie mit mazerierten Früchten.[4][3]
Eine Abart des Omeletts ist das Auflaufomelett (omelette soufflée).[3][4] Neben den Omeletten nur aus Eiern gibt es in Österreich noch Varianten mit Mehl aus Biskuitmasse oder Brandteig.[4]