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Amylasen
Stärke spaltende Enzyme / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Amylasen (von altgriechisch ἄμυλον ámylon „Stärke“[1]) sind Enzyme, die bei den meisten Lebewesen vorkommen und dort Polysaccharide abbauen. Heutzutage wird α-Amylase auch gentechnisch hergestellt.[2] Ihre Wirkung besteht darin, dass sie Polysaccharide (z. B. Stärke) an den Glykosidbindungen spalten und abbauen kann.
Schnelle Fakten Enzymklassifikation ...
Amylasen | ||
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![]() | ||
Speichelamylase; grün=Chlorid-Ion, gelb=Calcium-Ion | ||
Enzymklassifikation | ||
EC, Kategorie | 3.2.1.-, Glycosidasen | |
Reaktionsart | Hydrolyse | |
Substrat | Polysaccharide |
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Amylase ist als Hydrolase (ein Enzym, das hydrolytisch spaltet) oder auch als Glykosidase eingestuft (ein Enzym, das Polysaccharide spaltet).