Slagteren ved Kultorvet
From Wikipedia, the free encyclopedia
Slagteren ved Kultorvet (tidligere Lammeslagteren) var en slagter, der ligger på Frederiksborggade tæt ved Kultorvet i København. Forretningen blev grundlagt i 1888 og var dermed blandt landets ældste slagtere. Den lukkede 8. januar 2024.
| Slagteren ved Kultorvet | |
|---|---|
.jpg) Facaden af slagterbutikken. | |
| Virksomhedsinformation | |
| Branche | Fødevarer |
| Grundlagt | 1. oktober 1888 |
| Lukket | 8. januar 2024 |
| Hovedsæde | Frederiksborggade 4, København, Danmark |
| Nøglepersoner | Oliver Kostovski (indehaver) |
| Produkter | Kød |
| Eksterne henvisninger | |
| www.slagterenvedkultorvet.dk | |
| CVR-nummer | 13487588  |
| OpenCorporates | dk/13487588 |
De ansatte i butikken bærer bowlerhatte, som slagtere traditionelt har gjort det.
Siden 1997 har alt slagterforretningens kød været økologisk.[1][2][3] Op til jul bliver der produceret blodpølse til en lille mængde faste kunder.[4]
Slagterforretningen blev etableret, da slagtermester Niels Hansen åbnede d. 1. oktober 1888.[1] Han havde fire andre butikker rundt om i København.[5] Butikken blev overdraget til Christensen og Engberg i 1929. Engberg blev eneejer i 1933, da Christensen forlod den pga. alkoholisme.[6]
I 1950'erne blev butikken omdøbt til Lammeslagteren, da Engberg begyndte at importere lammekød fra New Zealand. Han drev forretningen frem til 1970, da han i en alder af 82 år solgte den videre til "Kesse" Meisler Jørgensen fra Kødbyen. Jørgensen drev herefter slagterbutikken i de følgende 14 år. I starten af 1980'erne solgte han den til sin søn Niels, men det var fortsat den gamle Jørgensen, der stod i butikken. Han døde i 1984.[6]
I 1989 blev butikken videresolgt til den Jens "Slagter" Petersen[5] og hans nu forhenværende kompagnon Jan Nielsen, der tidligere havde arbejdet i Birkerød. Jens Slagter havde desuden tidligere arbejdet i London og Australien.[1][5] Nielsen overlod sit ejerskab til Ken Siems i 1995. Han solgte sit ejerskab igen i 2001, hvorefter forretningen fusionerede med Jens Slagters tidligere slagterforretning i Birkerød. Som følge af økonomiske problemer blev de dog splittet op i to selvstændige butikker igen i sommeren 2003.[6]
I 2004 blev Jens Slagter kåret til "Årets Laugsmester" af Københavns Slagterlaug.[3]
I 2014 blev Slagteren ved Kultorvet dømt til at betale 190.000 kr. i bøde, efter at butikken havde haft en udenlandsstuderende ansat over de 15 timer om ugen, som loven tillader. Dommen blev kritiseret af Dansk Erhverv,[7] og Jens Slagter ankede dommen,[8] men tabte året efter sagen ved Vestre Landsret og måtte betale bøden, der blev nedsat til 125.000 kr.[9] I protest mod at der var gået "ged" i systemet, delte han gratis grillet gedekød ud ved forretningen.[10] Kødet kom fra det økologiske landbrug Knuthenlund på Lolland.[11]
Jens Slagter døde den 28. december 2017.[5] 2019 overtog Oliver Kostovski, der havde arbejdet i forretningen siden 1.januar 2004. I efteråret 2023 meddelte Kostovski, at forretningen ville lukke d. 8. januar samme år, da det ikke længere var rentabelt at drive forretningen. Årsagen var en række af, der startede med coronaviruspandemien, herefter store stigninger i energipriser og et år med historisk høj inflation.[12]
Forretningen er siden flyttet til Classensgade 50B på Østerbro i København, under navnet Slagteren ved Kultorvet-Østerbro og med Oliver Kostovski som indehaver.[kilde mangler]
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
