Blodpølse

Blodpølse er en pølse fremstillet hovedsageligt af blod og fedt. Den nydes gerne stegt. I Storbritannien kaldes den black pudding, og den indgår i English breakfast. I Skotland er der eksempler på at den bliver friturestegt.

Blodpølse (Boudin noir) før tilberedning.

Morcilla cocida: Spansk køkkens blodpølse, der spises i Spanien og Latinamerika.

Blodpølse har været en yndet ret i anledning af julen i Danmark. Traditionen var meget typisk i 1800-tallet på gårdene rundt om i landet. Siden er populariteten dog dalen, og navnlig i de senere år blevet mindre og mindre udbredt.^[1]

Ingredienser

Sundae, Koreansk blodpølse.

Svineblod, vand, flomme, rugmel, byggryn, brun farin, rosiner, salt, kanel, kardemomme, naturtarme eller kunsttarme. På Færøerne fremstilles blodpølse af fåreblod og -flomme.