Syltede rødbeder
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
Syltede rødbeder er skiver af rødbeder konserveret i en sursød lage. Lagen består af eddike, sukker, husholdningssalt, krydderier (f.eks. peber, nelliker og laurbærblade) og evt. vand. Der kan lægges stykker af peberrod og hvidløg samt sukkerroe mellem rødbeder. Peberrod siges at have en konserverende effekt[1]. Skiverne skæres normalt med riller ved hjælp af en chartreusekniv, hvilket forøger overfladens areal, så lagen trænger bedre ind, hvilket intensiverer smagen.
Syltede rødbeder spises i Danmark bl.a. som tilbehør til varme kødretter (f.eks. biksemad) og er også en del af den klassiske leverpostejmad (rugbrød, leverpostej, syltet rødbede).
Den ældste kendte danske opskrift på syltede rødbeder findes i den ældste kendte danske kogebog fra 1616.[2][3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.