![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Koenigsberger.jpg/640px-Koenigsberger.jpg&w=640&q=50)
Königsberger Klopse
From Wikipedia, the free encyclopedia
Königsberger Klopse, Soßklopse eller Kochklopse er en østpreussisk specialitet med kogte kødboller i hvid sovs med kapers.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Koenigsberger.jpg/640px-Koenigsberger.jpg)
Retten tilberedes af hakkekød (af enten kalvekød eller okse- og svinekød) med hakket spegesild eller ansjoser, løg, udblødt franskbrød, æg og krydderier. Kapers og hakkede ansjoser tilsættes kødet.
Den kugleformede masse koges i saltvand (tilsat eddike eller hvidvin) med løg, peberkorn, allehånde og laurbær, hvorefter den siede bouillon jævnes med lys roux, fløde og æggeblomme; der tilsættes citronsaft og kapers. Retten serveres med kogte kartoffler eller ris og syltede rødbeder.
Ifølge en opinionsundersøgelse fra Forsa-Institutet i Tyskland har Königsberger Klopse med 93 procent den største genkendelighedsgrad af tyske egnsretter.[1]