![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Making_stock_for_pho_bo.jpg/640px-Making_stock_for_pho_bo.jpg&w=640&q=50)
Bouillon og fond
vandbaseret madingrediens med umami, der danner grundlag for en lang række andre retter; bl.a. suppe, stuvning og sovs / From Wikipedia, the free encyclopedia
En fond eller bouillon er en vandbaseret madingrediens med umami, der danner grundlag for bl.a. suppe, stuvning og sovs. Varianter kan også drikkes.[1][2] Desuden kan en fond tilsat gelatine blive til pålægssky.
For alternative betydninger, se Bouillon (flertydig). (Se også artikler, som begynder med Bouillon)
For alternative betydninger, se Fond. (Se også artikler, som begynder med Fond)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Making_stock_for_pho_bo.jpg/640px-Making_stock_for_pho_bo.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f5/Br%C3%BChw%C3%BCrfel-1.jpg/640px-Br%C3%BChw%C3%BCrfel-1.jpg)
En bouillon tilberedes ved at brune ingredienserne og lade dem simre i lang tid eller i en trykkoger. Grøntsager og kraftben er ofte basis for en fond, men andre ingredienser som fisk og skaldyr kan benyttes i kort tid. Krydderier og krydderurter benyttes til at give smag.
Dehydreret bouillon; bouillonterning - kategoriseres efter ingrediensen fx fiskebouillon (skal ikke koge mere end 20 minutter), kyllingebouillon eller hønsebouillon, kødbouillon - eller grøntsagsbouillon. Bouillonterninger blev kommercialiseret under mærket Maggi i 1908[3] og af Oxo i 1910. Ved at anvende kommercielt tilberedt bouillon sparede mange tid i køkkenet.