Cwarc (cynnyrch llaeth)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Math o gynnyrch llaeth ffres a wneir o laeth yw cwarc. Mae'r llaeth yn cael ei suro, fel arfer trwy ychwanegu bacteria asid lactig, a'i straenio unwaith y bydd y cywair llaeth a ddymunir yn cael ei ffurfio. Gellir gwneud cwarc traddodiadol heb geuled, ond mewn llaethdai modern ychwanegir symiau bach o ceuled. Mae'n feddal, yn wyn ac heb gael ei aeddfedu, ac fel arfer nid oes halen wedi'i ychwanegu ato.[1]
Mae Quark yn draddodiadol mewn seigiau gwledydd y Baltig, Germanaidd a Slafonaidd eu hiaith yn ogystal ymhlith Iddewon Ashcenasi a phobloedd Tyrcig amrywiol.[2]
Weithiau mae geiriaduron yn ei gyfieithu fel caws ceuled, caws colfran, caws ffermwr neu junket (math o bwdin). Yn yr Almaen, mae cwarc a chaws colfran yn cael eu hystyried yn wahanol fathau o gaws ffres ac yn aml nid yw cwarc yn cael ei ystyried yn gaws o gwbl, tra yn Nwyrain Ewrop mae caws colfran fel arfer yn cael ei ystyried yn fath o gwarc.
Mae Quark yn debyg i fromage blanc Ffrengig. Mae'n wahanol i ricotta Eidalaidd oherwydd mae ricotta wedi'i wneud o faidd wedi'i sgaldio. Mae Quark ychydig yn debyg i gawsiau iogwrt fel y chak(k)a De Asia, y labneh Arabeg, a'r suzma Asiaidd Canolog neu kashk Persian.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Stamps_of_Lithuania%2C_2005-09.jpg/220px-Stamps_of_Lithuania%2C_2005-09.jpg)