chemická sloučenina From Wikipedia, the free encyclopedia
Gingerol, někdy též [6]-gingerol (systematický název (S)-5-hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)-3-dekanon, sumární vzorec C17H26O4) je aktivní složkou čerstvého zázvoru. Chemicky gingerol patří mezi fenoly, ketony a alkoholy, a je příbuzný kapsaicinu, sloučenině dávající palčivost chilli papričkám. Obvykle se vyskytuje jako štiplavý žlutý olej, ale může mít také podobu krystalické pevné látky tající při nízké teplotě.
Gingerol | |
---|---|
Strukturní vzorec gingerolu | |
Obecné | |
Systematický název | (5S)-5-hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)dekan-3-on |
Ostatní názvy | [6]-gingerol, 6-gingerol |
Anglický název | Gingerol |
Německý název | Gingerol |
Sumární vzorec | C17H26O4 |
Vzhled | žlutá olejovitá kapalina nebo krystaly |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | 23513-14-6 |
SMILES | O=C(C[C@@H](O)CCCCC)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 294,38 g/mol |
Teplota tání | 30–32 °C |
Teplota varu | 452–454 °C |
Bezpečnost | |
[1] Nebezpečí[1] | |
R-věty | R36/37/38 |
S-věty | S26 S36 |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Tepelná úprava zázvoru transformuje gingerol na zingeron, který je méně štiplavý a má kořenně sladkou vůni.
Gingerol může zmenšovat nauseu při kinetóze nebo v těhotenství[2] a může též přinášet úlevu při migréně.[3]
[6]-Gingerol se používá k vyvolání hypotermického stavu „hibernace“ u potkanů.[4]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.