From Wikipedia, the free encyclopedia
Esenciální mastná kyselina je taková mastná kyselina, kterou živý organismus nedokáže vytvořit z jiných složek; resp. v organismu nejsou známy chemické procesy, jež by ji vytvořily. Esenciální mastné kyseliny hrají důležitou roli v energetické bilanci organismu a dalších biologických pochodech. Pro lidské tělo je jediným zdrojem esenciálních mastných kyselin strava.
Lidské tělo není u mastných kyselin schopné vytvářet dvojnou vazbu dále než za 9. uhlíkem (počítáno od karboxylové skupiny), což vylučuje syntézu ω-3 a ω-6 mastných kyselin. Neznamená to však, že všechny mastné kyseliny obsahující dvojnou vazbu na dané pozici se řadí mezi esenciální, např. kyselina arachidonová je syntetizována z prekurzorů (kys. linolová), které mezi esenciální mastné kyseliny patří, a není ji tedy vyloženě nutné přijímat v potravě.[1] Mezi typické mastné kyseliny esenciální pro člověka patří kyselina linolová (ω-6) a kyselina alfa-linolenová (ω-3).[2][3]
Nenasycený tuk v lidské stravě je z esenciálních mastných kyselin nebo z kyseliny olejové. Zdroje ω-3 a ω-6 mastných kyselin (skupina esenciálních kyselin) jsou ryby a mořští živočichové, lněná semena, maková semena, sójový olej, řepkový olej, konopný olej, semena šalvěje, dýňová semena, slunečnicová semena, listová zelenina a vlašské ořechy.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
