![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Udon_by_udono.jpg/640px-Udon_by_udono.jpg&w=640&q=50)
Udon
druh tlusté nudle / From Wikipedia, the free encyclopedia
Udon je druh tlusté nudle vyrobené z pšeničné mouky, používané často v japonské kuchyni. V nejjednodušší formě, kake udon, se podává v nudlové polévce uvařené z mírně ochuceného vývaru zvaného kakejiru, vyrobeného z daši, sojové omáčky a mirinu. Do vývaru se obvykle dává nadrobno nasekaná cibulka. Také lze přidat tempuru, krevety, kakiage (druh rozdrobené tempury), aburaage (druh smaženého tofu ochuceného cukrem, vínem mirin a sojovou omáčkou) nebo tenký plátek kamaboko (rybího koláče ve tvaru půlměsíce). Dochutit lze kořením šičimi.
Nudle Udon | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Japonsko |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Chuť vývaru a přidávané ingredience se v jednotlivých regionech liší. Ve východním Japonsku se obvykle používá tmavě hnědý vývar vyrobený z tmavé sójové omáčky (koikuchi shōyu), v západním Japonsku je to světlehnědý vývar vyrobený ze světlé sójové omáčky (usukuchi shōyu). To se pozná i podle balení instantních nudlí, které se často prodávají ve dvou verzích. Currynanban je další populární variace, podává se v kari vývaru.