Potravinářství

Potravinářství je průmyslový i zemědělský (výrobní) obor, který se zabývá zpracováním živočišných anebo rostlinných surovin za účelem výroby potravin.

Supermarket v Portlandu (USA)

Produkované potraviny lze rozdělit do několika základních kategorií:

• Masný průmysl (a to včetně drůběžářství)
• Mlékárenský a tukový průmysl
• Zpracování obilovin a výroba pečiva (kupř. mlýnský průmysl, pekárenství a cukrárenství)
• Konzervárenství
• Zpracování zeleniny
• Výroba nápojů (kupř. lihovarnictví, pivovarnictví, vinařství apod.)

Produkci potravin lze rozdělit podle stádia výroby do několika částí:

• Příjem a kontrola kvality suroviny
• Základní zpracování suroviny, příp. uskladnění
• Výroba produktů, příp. meziproduktů
• Balení a skladování
• Expedice

Během celého procesu výroby, který byl výše popsán je nutná laboratorní kontrola kvality a zajištění zdravotní nezávadnosti výsledného produktu.

Potravinářské provozy

• cukrovar
• čokoládovna
• jatka
• konzervárna
• mlékárna
• mlýn
• lihovar
• pekárna
• pivovar
• sušárna
• udírna
• vinařství

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu potravinářství na Wikimedia Commons

Portály: Gastronomie