Kyselina citronová
chemická sloučenina / From Wikipedia, the free encyclopedia
Kyselina citronová je slabá trikarboxylová kyselina nacházející se v citrusových plodech. Je přírodní konzervační látkou a používá se jako dochucovací prostředek jídel, nealkoholických a alkoholických nápojů. V biochemii je důležitým meziproduktem v citrátovém cyklu.[2]
Stručná fakta Obecné, Systematický název ...
Kyselina citronová | |
---|---|
Obecné | |
Systematický název |
|
Triviální název | kyselina citronová |
Anglický název | citric acid |
Sumární vzorec | C6H8O7 |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | 77-92-9 |
PubChem | 311 |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 192,13 g/mol |
Teplota tání | 153 °C |
Teplota varu | dehydratace při 175 °C |
Hustota | 1,665 g/cm³ |
Disociační konstanta pKa | pKa1=3,15 pKa2=4,77 pKa3=6,40 |
Bezpečnost | |
[1] Varování[1] | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Zavřít
Kyselina citronová se nachází v různých druzích ovoce a zeleniny, největší výskyt (největší koncentrace) je v citronech a limetkách, kde může dosáhnout až 8 % hmotnosti sušiny.